Zhenzhu wanzi (珍珠丸子)

Name: Zhenzhu wanzi
Total time: 157 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 100 g klebriger Reis; 500 ml Wasser; 250 g Schweinehackfleisch; 0.25 TL Salz; 0.25 TL weißer Pfeffer, gemahlen; 1 EL Maisstärke; 1 TL helle Sojasauce; 0.5 TL Sesamöl; 1 Stück Eiklar; 1 TL Ingwer, gemahlen; 1 Stück Frühlingszwiebel; 70 g Wasserkastanie; nach Geschmack Karotte

China

Saftige Schweinefleischbällchen, eingewickelt in klebrigen Reis, werden zart und aromatisch. Das Gericht stammt traditionell aus China und eignet sich ideal für ein Paar‑Abendessen.

Ingredients

100 g klebriger Reis
500 ml Wasser
250 g Schweinehackfleisch
0.25 TL Salz
0.25 TL weißer Pfeffer, gemahlen
1 EL Maisstärke
1 TL helle Sojasauce
0.5 TL Sesamöl
1 Stück Eiklar
1 TL Ingwer, gemahlen
1 Stück Frühlingszwiebel
70 g Wasserkastanie
nach Geschmack Karotte

Steps

Den klebrigen Reis in eine Schüssel geben, mit Wasser übergießen und mindestens 2 Stunden einweichen lassen.
In einer separaten Schüssel das Schweinehackfleisch mit Salz, weißem Pfeffer, Maisstärke, heller Sojasauce, Sesamöl, Eiklar, gemahlenem Ingwer und fein gehackter Frühlingszwiebel (einen Teil zum Garnieren beiseitelegen) vermischen. Gründlich mischen, bis eine klebrige Konsistenz entsteht.
Die erhaltene Mischung mit fein gehackter Wasserkastanie hinzufügen und gut vermischen.
Aus der Fleischmischung kleine Bällchen formen, mit der Hand (ggf. Küchenhandschuh tragen).
Das Wasser vom eingeweichten klebrigen Reis abgießen und jedes Bällchen im Reis wälzen, sodass eine gleichmäßige Hülle entsteht.
Karottenscheiben auf einen flachen Teller legen und die Bällchen darauf platzieren, dabei kleine Abstände lassen.
Wasser zum Kochen bringen, den Teller mit den Bällchen auf einen Dampfrost oder in einen Dampfgarer stellen und 15 Minuten dämpfen.
Die fertigen Bällchen mit der restlichen Frühlingszwiebel bestreuen und sofort servieren.