Zhenzhu wanzi (珍珠丸子)

Name: Zhenzhu wanzi
Total time: 157 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 100 g kleverige rijst; 500 ml water; 250 g varkensgehakt; 0.25 tl. zout; 0.25 tl. witte peper gemalen; 1 el. maïszetmeel; 1 tl. lichte sojasaus; 0.5 tl. sesamolie; 1 stuks eiwit; 1 tl. gemalen gember; 1 stuks lente-ui; 70 g waterkastanje; naar smaak wortel

China

Sappige varkensballetjes, gewikkeld in kleverige rijst, worden zacht en aromatisch. Het gerecht is traditioneel Chinees en perfect voor een diner voor twee.

Ingredients

100 g kleverige rijst
500 ml water
250 g varkensgehakt
0.25 tl. zout
0.25 tl. witte peper gemalen
1 el. maïszetmeel
1 tl. lichte sojasaus
0.5 tl. sesamolie
1 stuks eiwit
1 tl. gemalen gember
1 stuks lente-ui
70 g waterkastanje
naar smaak wortel

Steps

Plaats de kleverige rijst in een kom, giet er water bij en laat het minimaal 2 uur weken.
Meng in een aparte kom het varkensgehakt met zout, witte peper gemalen, maïszetmeel, lichte sojasaus, sesamolie, eiwit, gemalen gember en fijngehakte lente-ui (bewaar een deel voor garnering). Meng grondig tot een plakkerig mengsel.
Voeg de fijngehakte waterkastanje toe aan het mengsel en meng goed.
Vorm met je hand (eventueel met een keukengloves) kleine balletjes van het vleesmengsel.
Giet het water af van de geweekte kleverige rijst en rol elk balletje door de rijst zodat er een gelijkmatige coating ontstaat.
Leg plakjes wortel op een plat bord en plaats de balletjes erop, met kleine tussenruimtes.
Breng water aan de kook, zet het bord met de balletjes op een stoomrek of in een stoommand en stoom 15 minuten.
Bestrooi de gestoomde balletjes met de resterende lente-ui en serveer direct.