Zhenzhu wanzi (珍珠丸子)
Chine
Des boulettes de porc juteuses, enveloppées dans du riz gluant, sont tendres et aromatiques. Ce plat d'origine chinoise traditionnelle est idéal pour un dîner en couple.
Ingredients
- 100 g riz gluant
- 500 ml eau
- 250 g farce de porc
- 0.25 c. à café sel
- 0.25 c. à café poivre blanc moulu
- 1 c. à soupe fécule de maïs
- 1 c. à café sauce soja claire
- 0.5 c. à café huile de sésame
- 1 pcs blanc d'œuf
- 1 c. à café gingembre moulu
- 1 pcs ciboule verte
- 70 g noix d'eau
- au goût carotte
Steps
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Placez le riz gluant dans un bol, ajoutez de l'eau et laissez tremper pendant au moins 2 heures.
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Dans un bol séparé, mélangez la farce de porc avec le sel, le poivre blanc moulu, la fécule de maïs, la sauce soja claire, l'huile de sésame, le blanc d'œuf, le gingembre moulu et la ciboule verte finement hachée (réservez-en une partie pour la décoration). Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance collante.
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Ajoutez les noix d'eau finement hachées au mélange obtenu et mélangez bien.
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Formez de petites boulettes à partir du mélange de viande en utilisant la paume de la main (vous pouvez porter un gant de cuisine).
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Égouttez l'eau du riz gluant trempé et enrobez chaque boulette de riz afin d'obtenir une couche uniforme.
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Disposez des tranches de carotte sur une assiette plate et placez les boulettes dessus en laissant de petits espaces entre elles.
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Portez l'eau à ébullition complète, placez l'assiette contenant les boulettes sur une grille vapeur ou dans un cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
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Saupoudrez les boulettes cuites avec la ciboule verte restante et servez immédiatement.