Zhenzhu wanzi (珍珠丸子)
Cina
Polpette di maiale succose, avvolte in riso glutinoso, risultano tenere e aromatiche. Piatto di origine tradizionale cinese, ideale per una cena a due.
Ingredients
- 100 g riso glutinoso
- 500 ml acqua
- 250 g macinato di maiale
- 0.25 cucchiaino sale
- 0.25 cucchiaino pepe bianco macinato
- 1 cucchiaio amido di mais
- 1 cucchiaino salsa di soia chiara
- 0.5 cucchiaino olio di sesamo
- 1 pezzo albume d'uovo
- 1 cucchiaino zenzero macinato
- 1 pezzo cipollotto
- 70 g noce d'acqua
- a piacere carota
Steps
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Metti il riso glutinoso in una ciotola, coprilo con acqua e lascialo in ammollo per almeno 2 ore.
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In una ciotola separata, mescola il macinato di maiale con sale, pepe bianco macinato, amido di mais, salsa di soia chiara, olio di sesamo, albume d'uovo, zenzero macinato e cipollotto tritato finemente (metti da parte una parte per guarnire). Mescola bene fino a ottenere una consistenza appiccicosa.
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Aggiungi la noce d'acqua tritata finemente al composto e mescola bene.
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Forma piccole palline dal composto di carne usando il palmo della mano (puoi indossare un guanto da cucina).
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Scola l'acqua dal riso glutinoso ammollato e rotola ogni pallina nel riso, in modo da ottenere un rivestimento uniforme.
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Disponi le fette di carota su un piatto piano e posiziona sopra le polpette, lasciando piccoli spazi tra di esse.
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Porta l'acqua a ebollizione completa, posiziona il piatto con le polpette su una griglia per la cottura a vapore o in una vaporiera e cuoci al vapore per 15 minuti.
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Spolvera le polpette cotte con il cipollotto rimanente e servi subito.
FAQ
Cosa sono le Zhēnzhū wánzi (珍珠丸子)?
Le Zhēnzhū wánzi sono tradizionali polpette cinesi di maiale succose, avvolte in riso glutinoso, che una volta cotte al vapore assumono l'aspetto di perle.
Quali ingredienti posso sostituire nelle Zhēnzhū wánzi?
Se non trovi la noce d'acqua, puoi ometterla o usare del sedano croccante. Per lo zenzero fresco, puoi usare quello in polvere in quantità ridotta. L'app Umami Guru può suggerirti altre sostituzioni.
Quanto tempo ci vuole per preparare le Zhēnzhū wánzi?
La preparazione delle Zhēnzhū wánzi richiede circa 157 minuti, inclusi i tempi di ammollo del riso e di cottura al vapore.
Come si servono le Polpette di Perle?
Le Zhēnzhū wánzi si servono tradizionalmente calde, appena cotte al vapore, spesso come antipasto o piatto principale leggero, accompagnate da salse a piacere.
Posso congelare le Zhēnzhū wánzi?
Sì, puoi congelare le Zhēnzhū wánzi sia crude (prima della cottura a vapore) che cotte. Scongelale in frigorifero e cuocile o riscaldale al vapore.