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Buchujeon (부추전)

Corée

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Buchimgae galette coréenne salée illustration Studio Ghibli

Crêpes coréennes traditionnelles à base d'un mélange prêt pour pancakes, agrémentées d'oignon vert à l'ail parfumé. Servies chaudes avec une sauce piquante à tremper.

Ingredients

Steps

  1. Préparation du Buchon coréen, illustration anime style Studio Ghibli

    Coupez l'oignon vert en morceaux d'environ 5 cm de long, et émincez l'oignon.

  2. Illustration style Studio Ghibli d'une cuisine coréenne, mélange d'ingrédients

    Dans un grand bol, mélangez le mélange coréen pour crêpes, 1 tasse d'eau froide, la sauce soja, le sel et une pincée de poivre noir. Remuez jusqu'à obtenir une pâte liquide homogène.

  3. Illustration style Ghibli d'une étape de préparation du Buchujeon coréen

    Ajoutez à la pâte l'oignon vert et l'oignon hachés, mélangez légèrement.

  4. Illustration de cuisine coréenne Buchon style anime Ghibli

    Chauffez une poêle antiadhésive, ajoutez 1 c. à soupe d'huile végétale et faites cuire une portion de pâte, en l'étalant en une fine couche ronde. Faites dorer des deux côtés jusqu'à une couleur dorée claire.

  5. Sauce coréen pour Buchon, illustration style anime du processus de préparation

    Pour la sauce, mélangez le gochujang, la sauce soja, le vinaigre, 1 c. à soupe d'eau, le sucre et une pincée de poivre noir jusqu'à obtenir une consistance homogène.

  6. Illustration d'un Pajeon coréen, style anime, art culinaire

    Servez les crêpes chaudes avec la sauce préparée.

FAQ

Comment puis-je adapter la recette de Buchimgae si je n'ai pas d'oignon vert à l'ail parfumé ?

Vous pouvez utiliser de l'oignon vert frais et ajouter une pincée d'ail en poudre ou de l'ail frais haché finement pour reproduire l'arôme.

Puis-je préparer le mélange pour Buchimgae à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le mélange sec (farine, fécule, farine de riz) à l'avance. Ajoutez l'eau et les ingrédients frais juste avant de cuire les crêpes.

Avec quoi servir les Buchimgae pour une expérience authentique ?

Servez les Buchimgae chaudes avec une sauce à tremper composée de sauce soja, vinaigre, une touche de gochujang et un peu de sucre, comme suggéré dans la recette.

Quelle est la différence entre Buchimgae et Pajeon ?

Buchimgae est un terme général pour les crêpes ou galettes coréennes. Pajeon est un type spécifique de Buchimgae qui contient principalement des oignons verts (pa en coréen).

Comment conserver les Buchimgae restantes ?

Les Buchimgae se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-les à la poêle pour retrouver leur croustillant.