Buchujeon (부추전)

Name: Buchujeon
Total time: 22 min
Yield: 2
Cuisine: Corea
Ingredients: 1 tazza miscela coreana per pancake; 85 g cipollotto verde; 0.25 pezzo cipolla; 1 tazza acqua; 1 cucchiaio salsa di soia; 1 cucchiaino aceto; 1 cucchiaio olio vegetale; 0.5 cucchiaino sale; 1 pizzico pepe nero; 1 cucchiaio gochujang; 0.5 cucchiaino zucchero; 0.75 tazza farina; 2 cucchiaio amido di mais; 2 cucchiaio farina di riso

Corea

Frittelle coreane tradizionali preparate con una miscela pronta per pancake e cipollotto verde aromatico all'aglio. Servite calde con una salsa piccante per intingere.

Ingredients

1 tazza miscela coreana per pancake
85 g cipollotto verde
0.25 pezzo cipolla
1 tazza acqua
1 cucchiaio salsa di soia
1 cucchiaino aceto
1 cucchiaio olio vegetale
0.5 cucchiaino sale
1 pizzico pepe nero
1 cucchiaio gochujang
0.5 cucchiaino zucchero
0.75 tazza farina
2 cucchiaio amido di mais
2 cucchiaio farina di riso

Steps

Tagliate il cipollotto verde a pezzi lunghi circa 5 cm e affettate finemente la cipolla.
In una grande ciotola unite la miscela coreana per pancake, 1 tazza di acqua fredda, la salsa di soia, il sale e un pizzico di pepe nero. Mescolate fino a ottenere una pastella liquida omogenea.
Aggiungete alla pastella il cipollotto verde e la cipolla tritati, mescolate leggermente.
Riscaldate una padella antiaderente, aggiungete 1 cucchiaio di olio vegetale e cuocete una porzione di pastella, distribuendola in uno strato sottile e rotondo. Friggete fino a doratura chiara su entrambi i lati.
Per la salsa, mescolate gochujang, salsa di soia, aceto, 1 cucchiaio di acqua, zucchero e un pizzico di pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo.
Servite le frittelle calde con la salsa preparata.