Buchujeon (부추전)
Corea
Panqueques coreanos tradicionales hechos con una mezcla preparada para panqueques y cebolla verde de ajo aromática. Se sirven calientes con una salsa picante para mojar.
Ingredients
- 1 taza mezcla coreana para panqueques
- 85 g cebolla verde
- 0.25 unidad cebolla
- 1 taza agua
- 1 cda. salsa de soja
- 1 cucharadita vinagre
- 1 cda. aceite vegetal
- 0.5 cucharadita sal
- 1 pizca pimienta negra
- 1 cda. gochujang
- 0.5 cucharadita azúcar
- 0.75 taza harina
- 2 cda. fécula de maíz
- 2 cda. harina de arroz
Steps
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Corte la cebolla verde en trozos de aproximadamente 5 cm de largo y la cebolla en rodajas finas.
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En un bol grande mezcle la mezcla coreana para panqueques, 1 taza de agua fría, la salsa de soja, la sal y una pizca de pimienta negra. Revuelva hasta obtener una masa líquida homogénea.
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Añada a la masa la cebolla verde y la cebolla picadas, y mezcle ligeramente.
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Caliente una sartén antiadherente, añada 1 cda. de aceite vegetal y cocine una porción de masa, distribuyéndola en una capa fina y redonda. Fría hasta que esté ligeramente dorada por ambos lados.
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Para la salsa, mezcle gochujang, salsa de soja, vinagre, 1 cda. de agua, azúcar y una pizca de pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.
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Sirva los panqueques calientes con la salsa preparada.
FAQ
¿Qué ingredientes puedo sustituir en el Buchujeon?
Puedes sustituir la cebolleta por puerro o añadir otros vegetales como zanahoria rallada o calabacín. Para la salsa, si no tienes gochujang, usa un poco de sriracha o pasta de chile.
¿Cómo se sirve tradicionalmente el Buchujeon?
El Buchujeon se sirve caliente, recién hecho, cortado en porciones y acompañado de una salsa para mojar a base de salsa de soja, vinagre, un toque de gochujang y azúcar.
¿Cuál es la diferencia entre Buchujeon y Pajeon?
La principal diferencia es el ingrediente principal: Buchujeon se hace con cebolleta (buchu), mientras que Pajeon se elabora con cebolla verde (pa), que es más grande y con un sabor más suave.
¿Puedo preparar la masa de Buchujeon con antelación?
Sí, puedes preparar la masa con antelación y guardarla en el refrigerador hasta por 24 horas. Asegúrate de removerla bien antes de cocinar los panqueques.