Umami Guru › Recipes

Chǎo Dòuyá (炒豆芽)

Chine

By · Published · Updated

Chaï Douya, plat chinois, illustration style Ghibli, nourriture d'anime

Plat simple et savoureux à base de pousses de mungo, préparé rapidement dans un wok. La recette comprend également des conseils pour cultiver les pousses à la maison. Idéal en tant que petite entrée ou accompagnement.

Ingredients

Steps

  1. Cuisine chinoise, Chaodouya, illustration anime de la préparation, style Studio Ghibli

    Mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sel, le sucre et le poivre de Sichuan, puis réservez la sauce.

  2. Illustration d'une étape de préparation d'un plat chinois, style anime à la Studio Ghibli

    Faites chauffer le wok à feu vif, et lorsqu'il commence à fumer, ajoutez l'huile végétale.

  3. Étape de préparation du Chaodouya, cuisine chinoise, illustration anime

    Ajoutez dans le wok chaud l'ail haché et le poivre de Sichuan, faites sauter jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

  4. Illustration de la préparation du Chao Douya, cuisine chinoise, style Studio Ghibli

    Incorporez les pousses de mungo et le piment tranché, faites sauter rapidement jusqu'à ce qu'ils se fanent légèrement.

  5. Cuisine chinoise Chao Douya, illustration anime d'une étape de préparation

    Versez la sauce préparée, ajoutez la ciboule tranchée, mélangez rapidement le tout.

  6. Cha Dao Ya, cuisine chinoise, étape de préparation, illustration anime

    Mélangez rapidement le plat et répartissez-le dans les assiettes.

FAQ

Puis-je remplacer les pousses de mungo par d'autres légumes ?

Oui, vous pouvez utiliser des pousses de bambou ou des haricots verts fins pour une variation, mais le goût sera différent de l'authentique Chǎo Dòuyá.

Combien de temps se conservent les pousses de soja sautées ?

Le Chǎo Dòuyá est meilleur servi immédiatement. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 1 jour, mais les pousses perdront de leur croquant.

Comment obtenir des pousses de soja croquantes ?

Pour des pousses croquantes, assurez-vous de les faire sauter rapidement à feu vif dans un wok bien chaud, et ne les surcuisez pas.

Peut-on rendre ce plat végétalien ?

Oui, cette recette est déjà végétalienne si vous utilisez une sauce soja sans ingrédients d'origine animale.