Chǎo Dòuyá (炒豆芽)
China
Plato sencillo y sabroso de brotes de mungo, se prepara rápidamente en un wok. La receta también incluye consejos para cultivar los brotes en casa. Ideal como aperitivo ligero o guarnición.
Ingredients
- 1 cucharadita salsa de soja
- 2 cucharadita vinagre de arroz
- 1 pizca sal
- 1 pizca azúcar
- 1 cucharada aceite vegetal
- 3 unidades ajo
- 1 pizca pimienta de Sichuan
- 300 gramos brotes de mungo
- 3 unidades chile
- 2 unidades cebolla verde
Steps
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Mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, la sal, el azúcar y la pimienta de Sichuan, y reserva la mezcla a un lado.
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Calienta el wok a fuego alto; cuando empiece a humear, añade el aceite vegetal.
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Añade al wok caliente el ajo picado y la pimienta de Sichuan, y saltea hasta que desprendan aroma.
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Incorpora los brotes de mungo y el chile picado, saltea rápidamente hasta que se marchiten ligeramente.
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Vierte la salsa preparada, añade la cebolla verde picada y mezcla todo rápidamente.
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Mezcla el plato rápidamente y distribúyelo en los platos.