Chǎo Dòuyá (炒豆芽)
China
Plato sencillo y sabroso de brotes de mungo, se prepara rápidamente en un wok. La receta también incluye consejos para cultivar los brotes en casa. Ideal como aperitivo ligero o guarnición.
Ingredients
- 1 cucharadita salsa de soja
- 2 cucharadita vinagre de arroz
- 1 pizca sal
- 1 pizca azúcar
- 1 cucharada aceite vegetal
- 3 unidades ajo
- 1 pizca pimienta de Sichuan
- 300 gramos brotes de mungo
- 3 unidades chile
- 2 unidades cebolla verde
Steps
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Mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, la sal, el azúcar y la pimienta de Sichuan, y reserva la mezcla a un lado.
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Calienta el wok a fuego alto; cuando empiece a humear, añade el aceite vegetal.
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Añade al wok caliente el ajo picado y la pimienta de Sichuan, y saltea hasta que desprendan aroma.
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Incorpora los brotes de mungo y el chile picado, saltea rápidamente hasta que se marchiten ligeramente.
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Vierte la salsa preparada, añade la cebolla verde picada y mezcla todo rápidamente.
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Mezcla el plato rápidamente y distribúyelo en los platos.
FAQ
¿Qué tipo de brotes de soja se usan para el Chǎo Dòuyá?
Para el Chǎo Dòuyá se utilizan brotes de mungo (frijol mungo), que son los más comunes en la cocina china y tienen una textura crujiente.
¿Puedo sustituir la pimienta de Sichuan en esta receta?
Si no tienes pimienta de Sichuan, puedes omitirla o usar una pizca de pimienta negra recién molida, aunque el sabor característico será diferente.
¿Cómo puedo hacer que mis brotes de soja queden crujientes en el Chǎo Dòuyá?
Para que los brotes de soja queden crujientes, es crucial cocinarlos a fuego alto y por un tiempo corto en un wok, removiendo constantemente para evitar que se ablanden demasiado.
¿Con qué puedo servir el Chǎo Dòuyá?
El Chǎo Dòuyá es ideal como guarnición ligera para platos principales chinos, como pollo o cerdo, o como un aperitivo vegetariano por sí solo.