Chǎo Dòuyá (炒豆芽)
China
Een eenvoudig en smakelijk gerecht van mungboon kiemen, snel bereid in een wok. Het recept bevat ook tips voor het thuis kweken van kiemen. Ideaal als lichte snack of bijgerecht.
Ingredients
- 1 theelepel sojasaus
- 2 theelepel rijstazijn
- 1 snuf zout
- 1 snuf suiker
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 3 stuks knoflook
- 1 snuf Sichuanpeper
- 300 gram mungboon kiemen
- 3 stuks chili
- 2 stuks lenteui
Steps
-
Meng de sojasaus, rijstazijn, zout, suiker en Sichuanpeper, zet het mengsel apart.
-
Verhit de wok op hoog vuur, en wanneer er rook ontstaat, voeg de plantaardige olie toe.
-
Voeg de fijngehakte knoflook en Sichuanpeper toe aan de hete wok en roerbak tot het geurt.
-
Doe de mungboon kiemen en de gesneden chili in de wok en roerbak snel tot ze net iets verwelken.
-
Giet de voorbereide saus erbij, voeg de gesneden lenteui toe en meng alles snel.
-
Meng het gerecht snel en verdeel over de borden.
FAQ
Kan ik andere groenten toevoegen aan Chǎo Dòuyá?
Ja, je kunt dun gesneden wortel, paprika of paksoi toevoegen voor extra smaak en textuur. Voeg ze toe samen met de taugé.
Welke olie kan ik gebruiken als ik geen plantaardige olie heb?
Je kunt zonnebloemolie, arachideolie of koolzaadolie gebruiken als alternatief voor plantaardige olie in dit recept.
Hoe lang kan ik Chǎo Dòuyá bewaren?
Chǎo Dòuyá is het lekkerst direct na bereiding. Je kunt restjes maximaal 1 dag in de koelkast bewaren, maar de taugé kan dan zachter worden.
Is Sichuanpeper noodzakelijk voor dit gerecht?
Sichuanpeper geeft een unieke tintelende smaak. Als je het niet hebt, kun je het weglaten of vervangen door een snufje zwarte peper voor wat pit, maar de authentieke smaak zal iets anders zijn.
Kan ik verse chili vervangen door gedroogde chilipepers?
Ja, je kunt gedroogde chilipepers gebruiken. Snijd ze in stukjes en voeg ze toe aan de olie samen met de knoflook en Sichuanpeper om hun aroma vrij te laten komen.