Gamjaguk (감자국)

Name: Gamjaguk
Total time: 22 min
Yield: 3
Cuisine: Corée
Ingredients: 115 g bœuf; 1 c. à soupe gochujang; 2 c. à café ail; 370 g pommes de terre; 225 g tofu; 85 g nouilles de patate douce; 2 pcs ciboule; au goût sel; au goût poivre moulu; 1440 ml eau

Corée

Soupe coréenne onctueuse à base de purée de pommes de terre, bœuf, tofu et nouilles de patate douce dangmyeon. Idéale pour les jours froids, elle conserve les notes aromatiques de sauce soja et d'ail.

Ingredients

115 g bœuf
1 c. à soupe gochujang
2 c. à café ail
370 g pommes de terre
225 g tofu
85 g nouilles de patate douce
2 pcs ciboule
au goût sel
au goût poivre moulu
1440 ml eau

Steps

Coupez finement le bœuf en lanières, mélangez-le avec le gochujang et l'ail haché. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et tranchez-les en demi-lunes d'environ ⅓ de pouce d'épaisseur. Coupez le tofu en morceaux d'environ ½ pouce d'épaisseur. Coupez la ciboule en morceaux d'environ 1 pouce de longueur.
Dans une casserole moyenne, faites revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré-brun.
Versez l'eau, portez à ébullition, écumez. Réduisez le feu à moyen‑élevé, couvrez et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, le tofu, le sel et le poivre. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 5 minutes.
Ajoutez les nouilles de patate douce et la ciboule tranchée, faites cuire encore 1–2 minutes.