Gamjaguk (감자국)
Korea
Vullende Koreaanse puree-soep van aardappel, rundvlees, tofu en zoete aardappelnoedels dangmyeon. Perfect voor koude dagen, met aromatische tonen van sojasaus en knoflook.
Ingredients
- 115 g rundvlees
- 1 el gochujang
- 2 tl knoflook
- 370 g aardappel
- 225 g tofu
- 85 g dangmyeon
- 2 stuks groene ui
- naar smaak zout
- naar smaak gemalen peper
- 1440 ml water
Steps
-
Snijd het rundvlees dun in reepjes, meng het met gochujang en fijngehakte knoflook. Snijd de aardappel in de lengte doormidden en snijd deze in halve maanvormige schijfjes van ongeveer ⅓ inch dik. Snijd de tofu in blokjes van ongeveer ½ inch dik. Snijd de groene ui in stukjes van ongeveer 1 inch lang.
-
Bak het rundvlees in een middelgrote pan tot het goudbruin is.
-
Giet het water erbij, breng aan de kook en schuim af. Zet het vuur lager tot middelhoog, dek af met een deksel en laat 5 minuten koken.
-
Voeg de aardappel, tofu, zout en peper toe. Breng aan de kook en kook tot de aardappel zacht is, ongeveer 5 minuten.
-
Doe de dangmyeon en de gesneden groene ui erbij, kook nog 1–2 minuten.