Gamjaguk (감자국)
Corea
Sopa coreana cremosa y sustanciosa de patata, carne de res, tofu y fideos de batata. Ideal para los días fríos, conserva notas aromáticas de salsa de soja y ajo.
Ingredients
- 115 gramos carne de res
- 1 cucharada gochujang
- 2 cucharadita ajo
- 370 gramos patata
- 225 gramos tofu
- 85 gramos fideos de batata
- 2 piezas cebollín
- al gusto sal
- al gusto pimienta molida
- 1440 ml agua
Steps
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Corte la carne de res en tiras finas, mézclela con gochujang y ajo picado. Corte la patata por la mitad a lo largo y córtela en medias lunas de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor. Corte el tofu en cubos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Corte el cebollín en trozos de aproximadamente 1 pulgada de longitud.
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En una cacerola mediana, sofría la carne de res hasta que adquiera un color dorado‑marrón.
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Añada el agua, lleve a ebullición y retire la espuma. Reduzca el fuego a medio‑alto, cubra con una tapa y cocine durante 5 minutos.
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Agregue la patata, el tofu, la sal y la pimienta. Lleve a ebullición y cocine hasta que la patata esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
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Añada los fideos de batata y el cebollín picado, cocine 1–2 minutos más.