Gamjaguk (감자국)

Name: Gamjaguk
Total time: 22 min
Yield: 3
Cuisine: Corea
Ingredients: 115 g manzo; 1 cucchiaio gukgandzan; 2 cucchiaino aglio; 370 g patate; 225 g tofu; 85 g dangmyeon; 2 pezzi cipollotto; a piacere sale; a piacere pepe macinato; 1440 ml acqua

Corea

Zuppa densa coreana a base di patate, manzo, tofu e noodles di patate dolci dangmyeon. Perfetta per le giornate fredde, conserva le note aromatiche di salsa di soia e aglio.

Ingredients

115 g manzo
1 cucchiaio gukgandzan
2 cucchiaino aglio
370 g patate
225 g tofu
85 g dangmyeon
2 pezzi cipollotto
a piacere sale
a piacere pepe macinato
1440 ml acqua

Steps

Taglia finemente la carne di manzo a strisce, mescolala con il gukgandzan e l'aglio tritato. Taglia le patate a metà longitudinalmente e affettale a mezzaluna spesse circa ⅓ di pollice. Taglia il tofu a cubetti spessi circa ½ pollice. Taglia il cipollotto a pezzi lunghi circa 1 pollice.
In una casseruola media, rosola la carne di manzo con il gukgandzan e l'aglio fino a doratura.
Aggiungi l'acqua, porta a ebollizione, rimuovi la schiuma. Riduci il fuoco a medio‑alto, copri con un coperchio e cuoci per 5 minuti.
Aggiungi le patate, il tofu, il sale e il pepe. Porta a ebollizione e cuoci finché le patate non sono tenere, circa 5 minuti.
Aggiungi il dangmyeon e il cipollotto tritato, cuoci per altri 1–2 minuti.