Jiaoyan jichi (椒盐鸡翅)
Chine
Croustillantes à l'extérieur, juteuses à l'intérieur, ces ailes de poulet chinoises au sel et poivre offrent un arôme prononcé de piment et d'ail.
Ingredients
- 900 g ailes de poulet
- 1 c. à s. sauce soja
- 0.5 c. à c. sel
- 2 c. à s. fécule de maïs
- 2 c. à s. huile végétale
- 2 pcs piment frais
- 4 pcs ail
- 1 pcs ciboule
- 0.5 c. à c. mélange sel et poivre
Steps
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Coupez chaque aile en deux avec un couteau, placez-les dans un bol, ajoutez la sauce soja et le sel, mélangez bien, laissez mariner 10 minutes.
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Saupoudrez les ailes de fécule de maïs et enrobez-les uniformément pour obtenir une fine croûte.
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Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen, déposez les ailes en une seule couche et faites frire sans remuer jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez et faites frire l'autre côté. Transférez les ailes cuites sur une assiette.
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Égouttez la majeure partie de l'huile, en laissant un peu dans la poêle, ajoutez le piment frais et l'ail, faites revenir jusqu'à ce que l'arôme se dégage.
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Remettez les ailes frites dans la poêle, ajoutez la ciboule hachée et mélangez rapidement pour qu'elles s'imprègnent des arômes du piment et de l'ail.
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Saupoudrez les ailes avec le mélange sel et poivre, répartissez uniformément et servez immédiatement.