자오옌 지츠 (椒盐鸡翅)

Steps

1. 

   각 닭날개를 두 번 칼로 썰어 그릇에 넣고, 간장과 소금을 넣어 잘 섞은 뒤 10분 동안 재워 둡니다.

2. 

   닭날개에 옥수수 전분을 뿌려 고르게 묻혀 얇은 튀김 옷을 만듭니다.

3. 

   큰 팬에 식물성 기름을 중불로 달군 뒤 닭날개를 한 겹으로 놓고 뒤집을 때까지 아래쪽이 황금빛이 될 때까지 뒤집지 않고 굽습니다. 뒤집어 다른 면도 굽고, 완성된 닭날개를 접시에 옮깁니다.

4. 

   팬에 남은 기름을 대부분 따라내고 약간 남겨둔 뒤 신선한 고추와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.

5. 

   볶은 닭날개를 팬에 다시 넣고 썰어 놓은 파를 추가해 빠르게 섞어 고추와 마늘 향이 골고루 배게 합니다.

6. 

   닭날개에 소금과 후추 혼합을 뿌려 고르게 섞은 뒤 바로 제공합니다.