ジャオイェン ジーチー (椒盐鸡翅)

Steps

1. 

   各手羽先を二回切り、ボウルに入れ、醤油と塩を加えてよく混ぜ、10分間マリネします。

2. 

   手羽先にコーンスターチをまぶし、薄い衣ができるまで均等にコーティングします。

3. 

   大きなフライパンで中火に植物油を熱し、手羽先を一層に並べ、裏面が黄金色になるまでかき混ぜずに揚げ、裏返してもう一面を揚げます。調理した手羽先を皿に移します。

4. 

   フライパンの油を大部分捨て、少量残し、新鮮なチリとニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。

5. 

   揚げた手羽先をフライパンに戻し、刻んだ青ねぎを加えて手早く混ぜ、チリとニンニクの香りが全体に行き渡るようにします。

6. 

   手羽先に塩と胡椒のミックスを振りかけ、均等に分布させてすぐに提供します。