Jirong sumi geng (鸡蓉粟米羹)
Chine
Soupe chinoise simple et rapide au poulet et au maïs doux. L'association d'un bouillon délicat, d'une huile de sésame aromatique et de grains tendres rend le plat réconfortant et nourrissant.
Ingredients
- 140 g poulet
- 5 ml sauce soja claire
- 30 ml fécule de maïs
- 30 ml eau
- 360 ml maïs doux (grains)
- 960 ml bouillon de poulet
- 2 pcs œuf
- 5 ml huile de sésame
- 0.25 c. à café poivre blanc moulu
- au goût sel
- 1 pcs oignon vert
Steps
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Coupez le poulet en petits morceaux de la taille d'un grain de maïs. Dans un bol, mélangez le poulet avec la sauce soja claire, 1 cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau. Bien mélanger et mettre de côté.
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Préparez les grains de maïs doux : si vous utilisez du maïs frais, retirez les grains de l'épi ; si vous utilisez du maïs en conserve, égouttez le jus. Coupez grossièrement ou hachez légèrement, de façon que la moitié des grains reste entière et l'autre moitié devienne tendre.
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Dans une casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition, ajoutez le maïs doux préparé avec son jus et faites cuire jusqu'à ce que la soupe revienne à ébullition. Ensuite, ajoutez le poulet mariné, en remuant rapidement pour que les morceaux ne collent pas.
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Versez les œufs battus en filet fin tout en remuant constamment. Mélangez la dernière cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau, obtenez une pâte et ajoutez‑la à la soupe pour l'épaissir.
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Assaisonnez la soupe avec du poivre blanc moulu, du sel au goût et de l'huile de sésame. Retirez du feu, saupoudrez d'oignon vert finement haché et servez.
FAQ
Peut-on rendre le Jīróng sùmǐ gēng végétarien ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du tofu soyeux émietté et utiliser un bouillon de légumes. Notre application Umami Guru peut vous aider à trouver des substituts adaptés.
Comment servir le Jīróng sùmǐ gēng ?
Servez cette soupe chaude, garnie d'oignon vert ciselé et d'un filet d'huile de sésame. Elle est parfaite en entrée ou comme plat léger.
Puis-je préparer le Jīróng sùmǐ gēng à l'avance ?
Oui, la soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez doucement à feu doux, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire pour ajuster la consistance.
Quels sont les ingrédients clés pour un Jīróng sùmǐ gēng authentique ?
Les ingrédients essentiels incluent le poulet haché, le maïs doux, le bouillon de poulet, l'œuf pour lier, et l'huile de sésame pour l'arôme. La fécule de maïs est cruciale pour la texture soyeuse.