Jirong sumi geng (鸡蓉粟米羹)

Name: Jirong sumi geng
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: Chine
Ingredients: 140 g poulet; 5 ml sauce soja claire; 30 ml fécule de maïs; 30 ml eau; 360 ml maïs doux (grains); 960 ml bouillon de poulet; 2 pcs œuf; 5 ml huile de sésame; 0.25 c. à café poivre blanc moulu; au goût sel; 1 pcs oignon vert

Chine

Illustration style Ghibli du Jirong sumi geng, une soupe chinoise aux boulettes de viande et légumes.

Soupe chinoise simple et rapide au poulet et au maïs doux. L'association d'un bouillon délicat, d'une huile de sésame aromatique et de grains tendres rend le plat réconfortant et nourrissant.

Ingredients

140 g poulet
5 ml sauce soja claire
30 ml fécule de maïs
30 ml eau
360 ml maïs doux (grains)
960 ml bouillon de poulet
2 pcs œuf
5 ml huile de sésame
0.25 c. à café poivre blanc moulu
au goût sel
1 pcs oignon vert

Steps

Coupez le poulet en petits morceaux de la taille d'un grain de maïs. Dans un bol, mélangez le poulet avec la sauce soja claire, 1 cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau. Bien mélanger et mettre de côté.
Préparez les grains de maïs doux : si vous utilisez du maïs frais, retirez les grains de l'épi ; si vous utilisez du maïs en conserve, égouttez le jus. Coupez grossièrement ou hachez légèrement, de façon que la moitié des grains reste entière et l'autre moitié devienne tendre.
Dans une casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition, ajoutez le maïs doux préparé avec son jus et faites cuire jusqu'à ce que la soupe revienne à ébullition. Ensuite, ajoutez le poulet mariné, en remuant rapidement pour que les morceaux ne collent pas.
Versez les œufs battus en filet fin tout en remuant constamment. Mélangez la dernière cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau, obtenez une pâte et ajoutez‑la à la soupe pour l'épaissir.
Assaisonnez la soupe avec du poivre blanc moulu, du sel au goût et de l'huile de sésame. Retirez du feu, saupoudrez d'oignon vert finement haché et servez.