Jirong sumi geng (鸡蓉粟米羹)

Name: Jirong sumi geng
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 140 g kip; 5 ml lichte sojasaus; 30 ml maïszetmeel; 30 ml water; 360 ml zoete maïs (korrels); 960 ml kippenbouillon; 2 stuks ei; 5 ml sesamolie; 0.25 tl witte peper gemalen; naar smaak zout; 1 stuks groene ui

China

Illustratie van Jirong sumi geng in Ghibli-stijl, een authentiek Chinees gerecht met kip en paddenstoelen.

Eenvoudige en snelle Chinese soep met kip en zoete maïs. De combinatie van een zachte bouillon, aromatische sesamolie en zachte maïskorrels maakt dit gerecht verwarmend en vullend.

Ingredients

140 g kip
5 ml lichte sojasaus
30 ml maïszetmeel
30 ml water
360 ml zoete maïs (korrels)
960 ml kippenbouillon
2 stuks ei
5 ml sesamolie
0.25 tl witte peper gemalen
naar smaak zout
1 stuks groene ui

Steps

Snijd de kip in kleine stukjes ter grootte van maïskorrels. Meng in een kom de kip met lichte sojasaus, 1 eetlepel (15 ml) maïszetmeel en 1 eetlepel (15 ml) water. Goed roeren en apart zetten.
Bereid de maïskorrels voor: gebruik je verse maïs, verwijder de korrels van de kolf; gebruik je ingeblikte maïs, giet het vocht af. Grof hakken of licht malen zodat de helft van de korrels heel blijft en de andere helft zacht wordt.
Breng de kippenbouillon in een pan aan de kook, voeg de voorbereide maïs met het sap toe en laat koken tot de soep opnieuw kookt. Voeg daarna de gemarineerde kip toe, snel roerend zodat de stukjes niet aan elkaar plakken.
Giet de geklopte eieren in een dunne stroom, al roerend. Meng de resterende 1 eetlepel (15 ml) maïszetmeel met 1 eetlepel (15 ml) water tot een mengsel en voeg dit toe aan de soep om deze te binden.
Breng de soep op smaak met gemalen witte peper, zout naar smaak en sesamolie. Haal van het vuur, bestrooi met fijngehakte groene ui en serveer.