지롱 쑤미 겅 (鸡蓉粟米羹)

Steps

1. 

   닭고기를 옥수수 알 크기와 비슷한 작은 조각으로 썬다. 볼에 닭고기를 연한 간장, 옥수수 전분 1 큰술(15 밀리리터)과 물 1 큰술(15 밀리리터)과 함께 섞는다. 잘 섞은 후 따로 둔다.

2. 

   옥수수 알을 준비한다: 신선한 옥수수를 사용할 경우, 옥수수대를 벗겨 알을 제거하고, 통조림 옥수수라면 물기를 빼준다. 크게 썰거나 살짝 갈아 반은 알이 그대로 남고 반은 부드러워지도록 한다.

3. 

   냄비에 닭육수를 끓인다, 준비한 옥수수 알과 그 물을 넣고 수프가 다시 끓을 때까지 끓인다. 그 후 마리네이드한 닭고기를 넣고 빠르게 저어 조각이 달라붙지 않게 한다.

4. 

   계란을 휘저어 가늘게 흐르게 하면서 계속 저어 넣는다. 남은 옥수수 전분 1 큰술(15 밀리리터)과 물 1 큰술(15 밀리리터)을 섞어 혼합물을 만든 뒤 수프에 부어 농도를 맞춘다.

5. 

   수프에 흰 후추 가루와 소금(기호에 따라), 참기름을 넣어 간을 맞춘다. 불을 끄고, 잘게 썬 파를 뿌린 뒤 제공한다.