Jirong sumi geng (鸡蓉粟米羹)
China
Sopa china sencilla y rápida con pollo y maíz dulce. La combinación de un caldo delicado, aceite de sésamo aromático y granos suaves hace que el plato sea reconfortante y sustancioso.
Ingredients
- 140 g pollo
- 5 ml salsa de soja clara
- 30 ml fécula de maíz
- 30 ml agua
- 360 ml maíz dulce (granos)
- 960 ml caldo de pollo
- 2 unidad huevo
- 5 ml aceite de sésamo
- 0.25 cucharadita pimienta blanca molida
- al gusto sal
- 1 unidad cebolla verde
Steps
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Cortar el pollo en trozos pequeños del tamaño de los granos de maíz. En un bol mezclar el pollo con la salsa de soja, 1 cucharada (15 ml) de fécula de maíz y 1 cucharada (15 ml) de agua. Mezclar bien y reservar.
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Preparar los granos de maíz: si se usa maíz fresco, retirar los granos de la mazorca; si es en conserva, escurrir el líquido. Cortar en trozos grandes o picar ligeramente, de modo que la mitad de los granos permanezca entera y la otra mitad quede suave.
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En una olla llevar el caldo de pollo a ebullición, añadir el maíz preparado junto con su jugo y cocinar hasta que la sopa vuelva a hervir. Luego agregar el pollo marinado, mezclando rápidamente para que los trozos no se peguen.
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Verter los huevos batidos en forma de hilo fino, removiendo constantemente. Mezclar la cucharada restante (15 ml) de fécula de maíz con 1 cucharada (15 ml) de agua, obtener una mezcla y añadirla a la sopa para espesar.
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Sazonar la sopa con pimienta blanca molida, sal al gusto y aceite de sésamo. Retirar del fuego, espolvorear con cebolla verde picada finamente y servir.
FAQ
¿Qué es el Jīróng sùmǐ gēng (鸡茸粟米羹)?
Es una sopa china tradicional, sencilla y rápida, elaborada con caldo delicado, pollo desmenuzado y granos de maíz dulce, aromatizada con aceite de sésamo y pimienta blanca.
¿Se puede hacer el Jīróng sùmǐ gēng vegetariano?
Sí, puedes sustituir el pollo por tofu desmenuzado o setas, y usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. Nuestra app Umami Guru te ayuda a encontrar sustitutos fácilmente.
¿Cómo se sirve tradicionalmente el Jīróng sùmǐ gēng?
Se sirve caliente, a menudo como entrante o como parte de una comida con varios platos. Se puede decorar con cebolleta picada para un toque fresco y aromático.
¿Cuánto tiempo se puede guardar el Jīróng sùmǐ gēng?
Esta sopa se disfruta mejor recién hecha. Sin embargo, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador por 2-3 días. Al recalentar, puedes añadir un poco más de caldo si se espesa demasiado.
¿Puedo usar maíz fresco en lugar de enlatado para esta sopa?
Sí, puedes usar maíz fresco desgranado. Simplemente cocínalo hasta que esté tierno antes de añadirlo a la sopa para asegurar la textura deseada.