Jirong sumi geng (鸡蓉粟米羹)
Cina
Zuppa cinese semplice e veloce con pollo e mais dolce. L'abbinamento di un brodo delicato, olio di sesamo aromatico e chicchi morbidi rende il piatto riscaldante e sostanzioso.
Ingredients
- 140 g pollo
- 5 ml salsa di soia chiara
- 30 ml amido di mais
- 30 ml acqua
- 360 ml mais dolce (semi)
- 960 ml brodo di pollo
- 2 pz uovo
- 5 ml olio di sesamo
- 0.25 cucchiaino pepe bianco macinato
- a piacere q.b. sale
- 1 pz cipollotto verde
Steps
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Tagliare il pollo a pezzetti piccoli delle dimensioni dei chicchi di mais. In una ciotola mescolare il pollo con la salsa di soia, 1 cucchiaio (15 ml) di amido di mais e 1 cucchiaio (15 ml) di acqua. Mescolare bene e mettere da parte.
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Preparare i semi di mais dolce: se si usa mais fresco, togliere i chicchi dalla pannocchia; se è in scatola, scolare il liquido. Tagliare grossolanamente o tritare leggermente, in modo che metà dei chicchi rimanga intera e l'altra metà diventi morbida.
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Portare a ebollizione il brodo di pollo in una pentola, aggiungere il mais dolce preparato con il suo succo e cuocere finché la zuppa torna a bollire. Poi aggiungere il pollo marinato, mescolando rapidamente per evitare che i pezzi si attacchino.
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Versare le uova sbattute a filo sottile, mescolando continuamente. Mescolare l'altra cucchiaio (15 ml) di amido di mais con 1 cucchiaio (15 ml) di acqua, ottenere una miscela e aggiungerla alla zuppa per addensare.
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Condire la zuppa con pepe bianco macinato, sale a piacere e olio di sesamo. Togliere dal fuoco, cospargere con cipollotto verde tritato finemente e servire.
FAQ
Posso rendere la Jīróng sùmǐ gēng vegetariana?
Sì, puoi sostituire il pollo con tofu morbido sbriciolato e usare brodo vegetale. L'app Umami Guru può aiutarti a trovare alternative per gli ingredienti.
Qual è il modo migliore per servire la Jīróng sùmǐ gēng?
Servila calda, guarnita con cipollotto verde fresco tritato e, se gradito, un filo di olio di sesamo extra o un pizzico di pepe bianco macinato.
Quanto tempo si conserva la Jīróng sùmǐ gēng in frigorifero?
La zuppa si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si consiglia di riscaldarla delicatamente sul fornello.
Posso usare mais fresco invece di quello in scatola o congelato?
Assolutamente sì! Il mais fresco darà un sapore ancora più dolce e una consistenza croccante alla zuppa. Basta sgranarlo dalla pannocchia prima dell'uso.