Jiucai chao jidan (韭菜炒鸡蛋)
Chine
Une recette simple et aromatique d'œufs sautés à la ciboulette chinoise — un plat classique de la cuisine chinoise maison, préparé en quelques minutes. Idéal pour un petit‑déjeuner rapide ou un dîner léger.
Ingredients
- 113 g ciboulette chinoise
- 4 pièces œuf
- 0.25 c. à café sel
- 2 c. à soupe huile végétale
Steps
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Rincez soigneusement la ciboulette chinoise, essorez l'excès d'eau et coupez‑la en morceaux d'environ 2,5 cm.
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Dans un grand bol, battez légèrement les œufs, puis ajoutez la ciboulette chinoise coupée et le sel, mélangez bien.
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Chauffez l'huile végétale dans un wok ou une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
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Versez le mélange d'œufs et de ciboulette dans la poêle chaude, laissez les œufs prendre sans remuer, puis poussez la partie solidifiée sur le côté, permettant à la partie liquide de s'écouler au centre pour la cuisson suivante.
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Lorsque la majeure partie du mélange est prise, cassez les gros morceaux, mélangez jusqu'à obtenir des morceaux de la taille d'une bouchée, puis servez immédiatement dans une assiette.