ジウツァイ チャオ ジーダン (韭菜炒鸡蛋)

Steps

1. 

   ニラをよく洗い、余分な水分を絞って、約2.5センチの長さに切ります。

2. 

   大きなボウルで卵を軽く溶き、次に切ったニラと塩を加えてよく混ぜます。

3. 

   中華鍋またはフライパンで植物油を強火で軽く煙が出るまで加熱します。

4. 

   加熱したフライパンに卵とニラの混合物を流し入れ、かき混ぜずに卵が固まるまで待ち、固まった部分を端に寄せて、液体部分が中央に流れ込むようにします。

5. 

   大部分が固まったら、大きな塊を砕き、一口サイズになるまで混ぜ、すぐに皿に移します。