Pai Huang Gua (拍黄瓜)

Name: Pai Huang Gua
Total time: 22 min
Yield: 2
Cuisine: Chine
Ingredients: 1 pcs concombre; 0.25 c. à café sel; 2 pcs ail; 1 c. à soupe sauce soja; 0.5 c. à soupe vinaigre de riz; 1 c. à café huile de sésame; 1 pincée sucre; au goût huile de chili; au goût huile de poivre du Sichuan

Chine

Salade chinoise rafraîchissante où le concombre est écrasé pour absorber les sauces aromatiques. Rapide à préparer, avec une saveur vive de sauce soja, vinaigre de riz et épices parfumées.

Ingredients

1 pcs concombre
0.25 c. à café sel
2 pcs ail
1 c. à soupe sauce soja
0.5 c. à soupe vinaigre de riz
1 c. à café huile de sésame
1 pincée sucre
au goût huile de chili
au goût huile de poivre du Sichuan

Steps

Placez le concombre sur une planche à découper, écrasez-le avec le côté plat d'un couteau, un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande jusqu'à ce qu'il se fissure, puis coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée.
Transférez le concombre dans un bol, saupoudrez de sel, laissez reposer 10‑12 minutes, puis égouttez le liquide libéré.
Dans le bol, ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, une pincée de sucre, l'ail haché, l'huile de chili et, si désiré, l'huile de poivre du Sichuan. Mélangez bien pour que la vinaigrette enrobe uniformément le concombre.
Servez la salade immédiatement ou laissez-la reposer encore 2 minutes avant de servir.