Pai Huang Gua (拍黄瓜)
Cina
Insalata cinese rinfrescante, in cui il cetriolo viene spezzato per assorbire le salse aromatiche. Si prepara rapidamente, con un sapore vivace di salsa di soia, aceto di riso e spezie aromatiche.
Ingredients
- 1 pz. cetriolo
- 0.25 cucchiaino sale
- 2 pz. aglio
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 0.5 cucchiaio aceto di riso
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 1 pizzico zucchero
- a piacere olio di peperoncino
- a piacere olio di pepe di Sichuan
Steps
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Posizionate il cetriolo sul tagliere, schiacciatelo con il lato piatto di un coltello, un mattarello o un batticarne finché non si crepa, poi tagliatelo a pezzi della dimensione di un morso.
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Trasferite il cetriolo in una ciotola, cospargetelo con il sale, lasciatelo riposare per 10‑12 minuti, poi scolate il liquido rilasciato.
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Aggiungete nella ciotola la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, un pizzico di zucchero, l'aglio tritato, l'olio di peperoncino e, se desiderate, l'olio di pepe di Sichuan. Mescolate bene affinché il condimento ricopra uniformemente il cetriolo.
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Servite l'insalata subito o lasciatela riposare altri 2 minuti prima di servire.