Tangcu Wanzi (糖醋丸子)

Name: Tangcu Wanzi
Total time: 39 min
Yield: 4
Cuisine: Chine
Ingredients: 450 g farce de porc; 1 pièce œuf; 2 c. à soupe chapelure; 5 c. à café fécule; 2 c. à soupe sauce soja; 1 c. à café huile de sésame; 0.5 c. à café sel; 0.5 c. à café poivre blanc; 0.25 c. à café poudre d'ail; 3 c. à soupe ketchup de tomate; 2 c. à soupe vinaigre de riz; 2 c. à soupe sucre; 2 c. à soupe eau; au goût graines de sésame

Chine

Les boulettes aigre-douces sont un plat populaire de la cuisine chinoise avec une texture juteuse et une saveur éclatante. Elles se préparent rapidement et conviennent parfaitement à un dîner en famille.

Ingredients

450 g farce de porc
1 pièce œuf
2 c. à soupe chapelure
5 c. à café fécule
2 c. à soupe sauce soja
1 c. à café huile de sésame
0.5 c. à café sel
0.5 c. à café poivre blanc
0.25 c. à café poudre d'ail
3 c. à soupe ketchup de tomate
2 c. à soupe vinaigre de riz
2 c. à soupe sucre
2 c. à soupe eau
au goût graines de sésame

Steps

Dans un bol, mélangez la farce de porc, l'œuf, la chapelure, la fécule, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel, le poivre blanc et la poudre d'ail. Remuez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Divisez la masse obtenue en 20 à 22 boules de portion (environ une cuillère à soupe chacune) et formez les boulettes.
Préchauffez le four à 180 °C (ou 160 °C avec convection).
Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Dans un bol, mélangez le ketchup de tomate, le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja, la fécule, le poivre blanc et l'eau. Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la sauce dans une poêle, faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez ensuite les boulettes cuites et réchauffez-les dans la sauce pendant quelques minutes.
Retirez du feu, mélangez les boulettes avec la sauce et, si désiré, saupoudrez de graines de sésame grillées.