Танцу ваньцзы (糖醋丸子)
Китай
Кисло-сладкие фрикадельки — популярное блюдо китайской кухни с сочной текстурой и ярким вкусом. Быстро готовятся и идеально подходят для семейного ужина.
Ingredients
- 450 г фарш из свинины
- 1 шт. яйцо
- 2 ст.л. панировочные сухари
- 5 ч.л. крахмал
- 2 ст.л. соевый соус
- 1 ч.л. кунжутное масло
- 0.5 ч.л. соль
- 0.5 ч.л. белый перец
- 0.25 ч.л. чесночный порошок
- 3 ст.л. томатный кетчуп
- 2 ст.л. рисовый уксус
- 2 ст.л. сахар
- 2 ст.л. вода
- по вкусу кунжутные семечки
Steps
-
В миске соедините фарш из свинины, яйцо, панировочные сухари, крахмал, соевый соус, кунжутное масло, соль, белый перец и чесночный порошок. Тщательно перемешайте до однородности.
-
Разделите полученную массу на 20–22 порционных шарика (примерно по 1 столовой ложке) и сформируйте фрикадельки.
-
Разогрейте духовку до 180 °C (или 160 °C с конвекцией).
-
Выложите фрикадельки на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте около 12 минут, пока они не подрумянятся.
-
В миске смешайте томатный кетчуп, рисовый уксус, сахар, соевый соус, крахмал, белый перец и воду. Перемешайте до однородной гладкой массы.
-
Перелейте соус в сковороду, готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Затем добавьте запечённые фрикадельки и прогрейте их в соусе несколько минут.
-
Снимите с огня, перемешайте фрикадельки с соусом и при желании посыпьте жареными кунжутными семечками.
FAQ
Что такое Танцу Ваньцзы (跳舞丸子)?
Танцу Ваньцзы — это популярные китайские кисло-сладкие фрикадельки из свиного фарша, известные своей сочной текстурой и ярким вкусом.
Можно ли заменить свинину в рецепте Танцу Ваньцзы?
В оригинальном рецепте используется свинина. Для замены можно попробовать использовать смесь говяжьего и куриного фарша, но вкус будет отличаться. Приложение Umami Guru поможет подобрать альтернативы.
С чем лучше подавать Танцу Ваньцзы?
Танцу Ваньцзы идеально сочетаются с отварным рисом, лапшой или свежими овощами. Они отлично подходят для семейного ужина.
Где найти оригинальные китайские ингредиенты для Танцу Ваньцзы?
Многие ингредиенты, такие как соевый соус, кунжутное масло и рисовый уксус, доступны в крупных супермаркетах. Специализированные азиатские магазины (например, в Москве или Санкт-Петербурге) предложат более широкий выбор. Приложение Umami Guru также поможет найти замены.