Tatsuta-age (竜田揚げ)

Name: Tatsuta-age
Total time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: Japon
Ingredients: 400 g filet de poulet; 15 g gingembre; 2 c. à soupe sauce soja; au goût fécule de pomme de terre; au goût huile végétale; 1 pièce citron; au goût herbes à feuilles

Japon

Le tatsuta‑age est un plat japonais traditionnel dans lequel des morceaux de filet de poulet sont marinés dans de la sauce soja au gingembre, enrobés de fécule de pomme de terre et frits jusqu'à obtenir une croûte croustillante «poudrée». Au service, le plat est décoré de quartiers de citron et d'herbes à feuilles, apportant une fraîcheur aromatique.

Ingredients

400 g filet de poulet
15 g gingembre
2 c. à soupe sauce soja
au goût fécule de pomme de terre
au goût huile végétale
1 pièce citron
au goût herbes à feuilles

Steps

Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja avec le gingembre râpé.
Coupez le filet de poulet en morceaux d'environ 3 cm, plongez-les dans la marinade et laissez reposer 15 minutes.
Après la marinade, saupoudrez chaque morceau de fécule de pomme de terre.
Chauffez l'huile végétale dans une casserole à 160 °C.
Faites frire les morceaux de poulet un par un : 2 minutes, puis retournez-les et faites frire encore 1‑2 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirez-les de l'huile.
Servez le plat avec des quartiers de citron et des herbes à feuilles.