Tatsuta-age (竜田揚げ)
Japón
Tatsuta‑age es un plato tradicional japonés en el que los trozos de filete de pollo se marinan en salsa de soja con jengibre, se cubren con almidón de patata y se fríen en aceite hasta obtener una crujiente capa «en polvo». Al servir, el plato se adorna con gajos de limón y hierbas de hoja, aportando un aroma fresco.
Ingredients
- 400 g filete de pollo
- 15 g raíz de jengibre
- 2 cucharada salsa de soja
- al gusto almidón de patata
- al gusto aceite vegetal
- 1 unidad limón
- al gusto hierbas de hoja
Steps
-
Prepare la marinada mezclando la salsa de soja con jengibre rallado.
-
Corte el filete de pollo en trozos de aproximadamente 3 cm, sumérjalos en la marinada y deje reposar 15 minutos.
-
Después de marinar, espolvoree cada trozo con almidón de patata.
-
Caliente el aceite vegetal en una cacerola a 160 °C.
-
Fría los trozos de pollo individualmente: 2 minutos, luego voltee y fría 1‑2 minutos más, hasta que floten. Retire del aceite.
-
Sirva el plato listo con gajos de limón y hierbas de hoja.
FAQ
¿Qué diferencia hay entre Tatsuta-age y Karaage?
Tatsuta-age se marina en salsa de soja y jengibre, y se reboza en almidón de patata para una capa más fina y crujiente. Karaage usa harina de trigo o una mezcla, resultando en una textura diferente.
¿Puedo preparar Tatsuta-age sin freírlo en abundante aceite?
Para una versión más ligera, puedes hornear o usar una freidora de aire. Aunque la textura será diferente, el sabor de la marinada seguirá siendo delicioso.
¿En qué animes puedo ver platos similares al Tatsuta-age?
Platos de pollo frito similares aparecen en muchas escenas de comida de Studio Ghibli, como en 'El Viaje de Chihiro' o 'Ponyo', evocando esa atmósfera casera y deliciosa.
¿Cómo se pronuncia correctamente 竜田揚げ?
Se pronuncia 'Ta-tsu-ta-a-gue'. La transcripción 'Tatsuta-age' te ayuda a decirlo correctamente.
¿Qué puedo usar si no encuentro almidón de patata para el Tatsuta-age?
Puedes sustituirlo por maicena (almidón de maíz), aunque la textura final puede variar ligeramente.