Tatsuta-age (竜田揚げ)

Name: Tatsuta-age
Total time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: Giappone
Ingredients: 400 g petto di pollo; 15 g radice di zenzero; 2 cucchiaio salsa di soia; a piacere amido di patate; a piacere olio vegetale; 1 pz. limone; a piacere erbe aromatiche

Giappone

Tatsuta-AGE è un piatto tradizionale giapponese in cui i pezzi di petto di pollo vengono marinati nella salsa di soia con zenzero, ricoperti di amido di patate e fritti in olio fino a ottenere una crosta croccante simile a una polvere. Al momento di servire il piatto è guarnito con spicchi di limone e erbe aromatiche, conferendo un aroma fresco.

Ingredients

400 g petto di pollo
15 g radice di zenzero
2 cucchiaio salsa di soia
a piacere amido di patate
a piacere olio vegetale
1 pz. limone
a piacere erbe aromatiche

Steps

Preparate la marinata mescolando la salsa di soia con lo zenzero grattugiato.
Tagliate il petto di pollo a pezzi di circa 3 cm, immergeteli nella marinata e lasciate riposare per 15 minuti.
Dopo la marinatura, spolverate ogni pezzo con amido di patate.
Riscaldate l'olio vegetale in una pentola a 160 °C.
Friggete i pezzi di pollo uno alla volta: 2 minuti, poi girateli e friggete altri 1‑2 minuti finché non salgono in superficie. Scolateli dall'olio.
Servite il piatto con fette di limone e erbe aromatiche.