Tatsuta-age (竜田揚げ)
Japan
Tatsuta-age is een traditioneel Japans gerecht waarbij stukjes kipfilet worden gemarineerd in sojasaus met gember, vervolgens worden bestoven met aardappelzetmeel en gefrituurd tot een knapperige "poeder"-korst. Bij het serveren wordt het gerecht gegarneerd met partjes citroen en bladgroen voor een frisse geur.
Ingredients
- 400 g kipfilet
- 15 g gemberwortel
- 2 el. sojasaus
- naar smaak aardappelzetmeel
- naar smaak plantaardige olie
- 1 stuks citroen
- naar smaak bladgroen
Steps
-
Maak de marinade door sojasaus te mengen met geraspte gember.
-
Snijd de kipfilet in stukjes van ongeveer 3 cm, dompel ze in de marinade en laat 15 minuten staan.
-
Bestrooi na het marineren elk stukje met aardappelzetmeel.
-
Verhit de plantaardige olie in een pan tot 160 °C.
-
Bak de kipstukjes één voor één: 2 minuten, draai ze om en bak nog 1‑2 minuten tot ze boven komen drijven. Haal ze uit de olie.
-
Serveer het gerecht met partjes citroen en bladgroen.