Zhurou Chaofan (猪肉炒饭)
Chine
Riz frit rapide et aromatique au porc, préparé en quelques minutes. L'association de viande tendre, de légumes croquants et d'une sauce piquante rend le plat riche et savoureux.
Ingredients
- 2 cuillère à soupe sauce d'huître
- 1 cuillère à soupe sauce soja claire
- 0.5 cuillère à soupe sauce soja foncée
- 0.125 cuillère à café poivre blanc moulu
- 2 cuillère à soupe huile de cuisson neutre
- 2 pièce œufs
- 225 g viande hachée de porc
- 1 pièce oignon
- 1 cuillère à soupe ail
- 1 cuillère à café gingembre
- 50 g pois
- 50 g carotte
- 400 g riz
- au goût oignon vert
Steps
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Dans un petit bol, mélangez la sauce d'huître, la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le poivre blanc moulu. Réservez le mélange.
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Chauffez un wok bien chaud à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson neutre, en la répartissant sur les parois.
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Versez les œufs battus. Lorsqu'ils commencent à prendre au fond, remuez pour que la partie liquide s'écoule, et faites sauter rapidement jusqu'à obtenir de petits morceaux. Transférez les œufs dans un récipient séparé.
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Dans le wok, ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante, puis la viande hachée de porc. Étalez-la, laissez le dessous dorer légèrement, puis retournez et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
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Lorsque la viande devient blanche, ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre. Faites sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
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Ajoutez les pois et la carotte, faites sauter rapidement environ 30 secondes. Ensuite, incorporez le riz et les œufs remis, faites sauter encore 30‑40 secondes en remuant constamment.
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Versez le mélange de sauce préparé, mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Retirez du feu, saupoudrez d'oignon vert et servez.
FAQ
Comment prononcer correctement Zhūròu Chǎofàn ?
Zhūròu Chǎofàn se prononce 'Djou-rô Tchao-fann'. N'hésitez pas à écouter des prononciations en ligne pour vous aider.
Puis-je remplacer le porc haché dans cette recette de Zhūròu Chǎofàn ?
Oui, vous pouvez remplacer le porc par du poulet, du bœuf ou même des crevettes pour une variante. L'Umami Guru vous aide à adapter les ingrédients.
Quels sont les ingrédients essentiels pour un bon Zhūròu Chǎofàn ?
Les bases sont le riz froid de la veille, la sauce soja (claire et foncée), la sauce d'huître, les œufs et bien sûr, la viande et les légumes de votre choix.
Où puis-je trouver les ingrédients asiatiques spécifiques pour cette recette en France ?
Vous trouverez la plupart des ingrédients dans les supermarchés asiatiques spécialisés ou dans les rayons 'cuisine du monde' des grandes surfaces. Des épiceries en ligne proposent aussi des livraisons partout en France.
Le Zhūròu Chǎofàn est-il un plat souvent représenté dans les animes ?
Oui, le riz frit est un plat très populaire et réconfortant, souvent aperçu dans de nombreux animes et films d'animation, notamment ceux qui mettent en scène la vie quotidienne et la cuisine asiatique.