ヂューロウ・チャオファン (猪肉炒饭)

Steps

1. 小さなボウルにオイスターソース、薄口醤油、濃口醤油、白胡椒を混ぜ合わせます。混合物は置いておきます。

2. 

   強火で煙が出るまでよく熱した中華鍋を加熱します。中性調理油大さじ1を加え、鍋の壁に広げます。

3. 

   溶き卵を流し入れます。底が固まり始めたらかき混ぜ、液体が流れ出すようにし、すぐに小さなかたまりになるまで炒めます。卵は別の容器に移します。

4. 

   中華鍋に残りの大さじ1の油を加え、次に豚ひき肉を入れます。表面に広げ、底が軽く色づくまで待ち、裏返して火が通るまで炒めます。

5. 

   豚肉が白くなったら、玉ねぎ、にんにく、生姜を加えます。玉ねぎが半透明になるまで炒めます。

6. 

   グリーンピースとにんじんを加え、約30秒さっと炒めます。その後、米と戻した卵を入れ、さらに30〜40秒、絶えずかき混ぜながら炒めます。

7. 

   作っておいたソースを加え、全ての具材にソースが絡むようにしっかり混ぜます。火から下ろし、青ねぎを散らして提供します。