Douchi ji (豆豉鸡)
Cina
Ricetta semplice ma saporita di pollo in salsa di fagioli neri. Richiede pochi ingredienti e solo 15 minuti di cottura, e il sapore ricorda la cucina tradizionale cinese.
Ingredients
- 370 g pollo
- 1 cucchiaio amido di mais
- 1 pizzico sale
- 2 cucchiaio acqua
- 2.5 cucchiaio olio da cucina neutro
- 3 pezzi cipollotto
- 2 pezzi peperoncino
- 2 cucchiaio salsa di fagioli neri
Steps
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Tagliare il pollo a pezzi, aggiungere l'amido di mais, il sale e l'acqua, mescolare bene affinché i pezzi siano ricoperti da una miscela appiccicosa.
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Aggiungere 1 cucchiaino di olio da cucina neutro alla miscela, mescolare e lasciare marinare per 10 minuti.
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Riscaldare il wok a fuoco alto, versare 1 cucchiaio di olio e distribuirlo uniformemente sulla superficie.
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Disporre il pollo marinato nel wok in un unico strato, friggere fino a ottenere una crosta leggermente dorata, poi girare rapidamente e friggere gli altri lati.
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Rimuovere il pollo dal wok mentre è ancora leggermente rosa all'interno.
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Aggiungere al wok 0,5 cucchiaio di olio rimasto, poi aggiungere cipollotto e peperoncino, saltare rapidamente per 30 secondi fino a quando la cipollotto diventa morbida.
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Rimettere il pollo nel wok, aggiungere la salsa di fagioli neri e cuocere per un altro minuto, finché il pollo è completamente cotto.
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Servire immediatamente il piatto con riso al vapore o altri contorni.
FAQ
Cos'è il Douchi e dove posso trovarlo in Italia?
Il Douchi (fagioli neri fermentati) è un ingrediente chiave. Puoi trovarlo nei negozi di alimentari asiatici o online. Umami Guru può suggerirti alternative se non lo trovi.
Posso sostituire il pollo con un altro tipo di carne o renderlo vegetariano?
Per questa ricetta, il pollo è l'ingrediente principale. Tuttavia, puoi sperimentare con tofu o funghi per una versione vegetariana, adattando i tempi di cottura. Il nostro assistente AI può aiutarti con le modifiche.
Quanto tempo posso conservare il Douchi Ji avanzato?
Il Douchi Ji può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si consiglia di consumarlo fresco per apprezzarne al meglio il sapore.
Come posso rendere il Douchi Ji più o meno piccante?
La piccantezza dipende dalla quantità di peperoncino. Puoi aumentarla o diminuirla a tuo piacimento, oppure ometterlo del tutto se preferisci un sapore più delicato.