Douchi ji (豆豉鸡)

Name: Douchi ji
Total time: 32 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 370 g pollo; 1 cda. almidón de maíz; 1 pizca sal; 2 cda. agua; 2.5 cda. aceite neutro; 3 piezas cebolla verde; 2 piezas chile; 2 cda. salsa de frijoles negros

China

Receta sencilla pero aromática de pollo en salsa de frijoles negros. Requiere un mínimo de ingredientes y solo 15 minutos de cocción, y su sabor recuerda a la cocina tradicional china.

Ingredients

370 g pollo
1 cda. almidón de maíz
1 pizca sal
2 cda. agua
2.5 cda. aceite neutro
3 piezas cebolla verde
2 piezas chile
2 cda. salsa de frijoles negros

Steps

Cortar el pollo en trozos, añadir el almidón de maíz, la sal y el agua, mezclar bien para que los trozos queden cubiertos con una mezcla pegajosa.
Añadir 1 cucharadita de aceite neutro a la mezcla, mezclar y dejar marinar 10 minutos.
Calentar el wok a fuego alto, verter 1 cucharada de aceite y repartir uniformemente.
Colocar el pollo marinado en una sola capa en el wok caliente, freír hasta que aparezca una costra ligeramente dorada, luego voltear rápidamente y freír los demás lados.
Retirar el pollo del wok mientras aún está ligeramente rosado por dentro.
Añadir al wok la mitad de una cucharada de aceite restante, luego agregar la cebolla verde y el chile, saltear rápidamente 30 segundos hasta que la cebolla se ablande.
Volver a colocar el pollo en el wok, añadir la salsa de frijoles negros y cocinar un minuto más, hasta que el pollo esté completamente cocido.
Servir el plato de inmediato con arroz al vapor u otros acompañamientos.