Douchi ji (豆豉鸡)
China
Receta sencilla pero aromática de pollo en salsa de frijoles negros. Requiere un mínimo de ingredientes y solo 15 minutos de cocción, y su sabor recuerda a la cocina tradicional china.
Ingredients
- 370 g pollo
- 1 cda. almidón de maíz
- 1 pizca sal
- 2 cda. agua
- 2.5 cda. aceite neutro
- 3 piezas cebolla verde
- 2 piezas chile
- 2 cda. salsa de frijoles negros
Steps
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Cortar el pollo en trozos, añadir el almidón de maíz, la sal y el agua, mezclar bien para que los trozos queden cubiertos con una mezcla pegajosa.
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Añadir 1 cucharadita de aceite neutro a la mezcla, mezclar y dejar marinar 10 minutos.
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Calentar el wok a fuego alto, verter 1 cucharada de aceite y repartir uniformemente.
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Colocar el pollo marinado en una sola capa en el wok caliente, freír hasta que aparezca una costra ligeramente dorada, luego voltear rápidamente y freír los demás lados.
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Retirar el pollo del wok mientras aún está ligeramente rosado por dentro.
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Añadir al wok la mitad de una cucharada de aceite restante, luego agregar la cebolla verde y el chile, saltear rápidamente 30 segundos hasta que la cebolla se ablande.
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Volver a colocar el pollo en el wok, añadir la salsa de frijoles negros y cocinar un minuto más, hasta que el pollo esté completamente cocido.
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Servir el plato de inmediato con arroz al vapor u otros acompañamientos.
FAQ
¿Qué es el douchi y puedo sustituirlo?
El douchi son frijoles negros fermentados, clave para el sabor. Si no lo encuentras, puedes usar pasta de frijoles negros chinos, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¿Qué tipo de pollo es mejor para el Douchi Ji?
Para esta receta, las piezas de muslo o contramuslo de pollo deshuesadas y sin piel son ideales por su jugosidad y rapidez de cocción.
¿Cuánto tiempo se puede guardar el Douchi Ji?
El Douchi Ji se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Es mejor recalentarlo suavemente para mantener la textura del pollo.
¿Cómo me ayuda Umami Guru a cocinar esta receta?
Nuestro asistente de IA te guiará paso a paso, calculará el costo y te sugerirá sustituciones para ingredientes difíciles de encontrar, como el douchi.