더우츠 지 (豆豉鸡)

Steps

1. 

   닭고기를 한 입 크기로 자르고, 옥수수 전분, 소금, 물을 넣어 잘 섞어 조각이 끈끈한 혼합물로 코팅되도록 합니다.

2. 

   혼합물에 중성 요리용 기름 1 작은술을 넣고 섞은 뒤 10분 동안 재워 둡니다.

3. 

   웍을 강한 불에 달군 뒤, 중성 요리용 기름 1 큰술을 부어 표면에 고르게 퍼뜨립니다.

4. 

   예열된 웍에 마리네이드한 닭고기를 한 겹으로 놓고, 밝은 갈색 껍질이 생길 때까지 볶은 뒤, 빠르게 뒤집어 나머지 면도 볶습니다.

5. 

   닭고기를 웍에서 꺼내어 속이 약간 붉은 상태를 유지합니다.

6. 

   웍에 남은 0.5 큰술의 기름을 넣고, 파와 칠리 고추를 추가한 뒤, 파가 부드러워질 때까지 30초간 빠르게 볶습니다.

7. 

   닭고기를 웍에 다시 넣고, 검은콩 소스를 추가한 뒤, 닭고기가 완전히 익을 때까지 1분 더 볶습니다.

8. 

   즉시 찐밥이나 다른 곁들임과 함께 바로 제공합니다.