Доучи цзи (豆豉鸡)
Китай
Простой, но ароматный рецепт курицы в соусе из черных бобов. Требуется минимум ингредиентов и всего 15 минут готовки, а вкус напоминает традиционную китайскую кухню.
Ingredients
- 370 г курица
- 1 ст.л. кукурузный крахмал
- 1 щепотка соль
- 2 ст.л. вода
- 2.5 нейтральное кулинарное масло
- 3 шт. зеленый лук
- 2 шт. чили перец
- 2 ст.л. соус из черных бобов
Steps
-
Курицу нарезать кусочками, добавить кукурузный крахмал, соль и воду, хорошо перемешать, чтобы кусочки покрылись липкой смесью.
-
В смесь добавить 1 чайную ложку нейтрального кулинарного масла, перемешать и оставить мариноваться 10 минут.
-
Разогреть вок до сильного жара, влить 1 столовую ложку масла и равномерно распределить по поверхности.
-
В разогретый вок выложить замаринованную курицу в один слой, обжарить до появления светло‑коричневой корочки, затем быстро перевернуть и обжарить остальные стороны.
-
Вынуть курицу из вокa, пока внутри она ещё слегка розовая.
-
В вок добавить оставшееся ½ столовой ложки масла, затем добавить зеленый лук и чили перец, быстро обжарить 30 секунд до мягкости лука.
-
Вернуть курицу в вок, добавить соус из черных бобов и жарить еще минуту, пока курица полностью не приготовится.
-
Подать блюдо сразу же с паровым рисом или другими гарнирами.
FAQ
Что такое соус доучи и чем его можно заменить?
Доучи — это ферментированные черные бобы, основа соуса. В крайнем случае можно использовать пасту мисо с добавлением соевого соуса для схожего умами вкуса, но это изменит аутентичность.
Можно ли приготовить Доучи цзи быстрее, чем за 32 минуты?
Рецепт уже оптимизирован для быстрой готовки (15 минут активного времени). Сократить время можно, заранее нарезав курицу и подготовив все ингредиенты.
Как Umami Guru помогает в приготовлении этого блюда?
Наш ИИ-ассистент проведет вас пошагово по рецепту, поможет рассчитать стоимость и предложит варианты замены, если каких-то ингредиентов нет под рукой.
Где найти соус доучи в крупных городах, например, в Москве или Санкт-Петербурге?
Соус доучи можно приобрести в специализированных азиатских магазинах, на рынках с азиатскими продуктами или в крупных супермаркетах в отделах экзотических продуктов.