ドウチー ジー (豆豉鸡)

Steps

1. 

   鶏肉を一口大に切り、コーンスターチ、塩、水を加えて、粘りのある混合物が全体に行き渡るようにしっかり混ぜます。

2. 

   混合物に中性調理用油を小さじ1加え、混ぜてから10分間マリネします。

3. 

   強火で中華鍋（ウォック）を熱し、油大さじ1を注ぎ、全体に均等に広げます。

4. 

   熱した中華鍋にマリネした鶏肉を一層に広げ、薄い茶色の表面が出るまで炒め、すぐに裏返して他の面も同様に炒めます。

5. 

   鶏肉を中華鍋から取り出し、内部がまだ少しピンク色のままです。

6. 

   中華鍋に残りの大さじ0.5の油を加え、青ねぎとチリペッパーを入れ、30秒間さっと炒めてねぎが柔らかくなるまで加熱します。

7. 

   鶏肉を中華鍋に戻し、黒豆ソースを加えてさらに1分間炒め、鶏肉が完全に火が通るまで加熱します。

8. 

   蒸しご飯や他の付け合わせとすぐに提供します。