Douchi ji (豆豉鸡)
China
Eenvoudig maar aromatisch recept voor kip in zwarte bonensaus. Vereist minimale ingrediënten en slechts 15 minuten bereiding, met een smaak die doet denken aan de traditionele Chinese keuken.
Ingredients
- 370 g kip
- 1 el maïszetmeel
- 1 snuf zout
- 2 el water
- 2.5 el neutrale kookolie
- 3 stuks lente-ui
- 2 stuks chilipeper
- 2 el zwarte bonensaus
Steps
-
Kip in stukjes snijden, maïszetmeel, zout en water toevoegen, goed mengen zodat de stukjes bedekt zijn met een plakkerig mengsel.
-
1 theelepel neutrale kookolie aan het mengsel toevoegen, mengen en 10 minuten laten marineren.
-
Verhit de wok tot hoge temperatuur, voeg 1 eetlepel olie toe en verdeel gelijkmatig over het oppervlak.
-
Leg de gemarineerde kip in een enkele laag in de hete wok, bak tot een lichtbruine korst ontstaat, draai snel om en bak de andere kanten.
-
Haal de kip uit de wok terwijl deze van binnen nog lichtroze is.
-
Voeg de resterende ½ eetlepel olie toe aan de wok, daarna lente-ui en chilipeper, snel 30 seconden roerbakken tot de ui zacht is.
-
Doe de kip terug in de wok, voeg zwarte bonensaus toe en bak nog een minuut tot de kip volledig gaar is.
-
Serveer het gerecht meteen met gestoomde rijst of andere bijgerechten.