Kaki Furai (カキフライ)
Giappone
Ostriche croccanti in panatura, fritte in friggitrice, servite con salsa tartara, contorno di cavolo finemente affettato, spicchio di limone e salsa Worcestershire.
Ingredients
- 16 pezzi ostriche senza conchiglia
- a piacere sale
- a piacere pepe nero macinato
- 2 pezzi uovo
- a piacere farina
- a piacere pangrattato
- a piacere olio vegetale
- 100 grammi cavolo
- a piacere limone
- a piacere salsa Worcestershire
- 100 millilitri maionese
- 20 grammi cipolla rossa
- 20 grammi cetriolo
- 1 litri acqua
Steps
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Prepara la salsa tartara: trita finemente la cipolla rossa e il cetriolo, cuoci l'uovo per 12‑13 minuti, raffreddalo, sbuccialo, separa l'albume, tritalo finemente, mescola maionese, cipolla, cetriolo, albume, aggiusta di sale e pepe.
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Taglia il cavolo a strisce sottili, immergilo in acqua fredda, scolalo, taglia il limone a spicchi.
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Lava le ostriche in 1 litri di acqua con 2 cucchiaini di sale, rimuovi i residui di conchiglia, asciugale, aggiusta leggermente di sale e pepe.
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Prepara tre ciotole: nella prima la farina, nella seconda l'uovo sbattuto con 1 cucchiaio di acqua, nella terza il pangrattato.
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Passa ogni ostrica nella farina, poi nell'uovo sbattuto, infine nel pangrattato.
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Riscalda l'olio vegetale a 170‑175 °C e friggi le ostriche in lotti fino a doratura, poi scolale su carta assorbente.
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Disponi 4 ostriche per piatto, guarniscile con cavolo e una fetta di limone, servi la salsa tartara e la salsa Worcestershire in ciotoline.
FAQ
Qual è l'origine del Kaki Furai (カキフライ)?
Il Kaki Furai è un piatto tradizionale giapponese, molto popolare in tutto il Giappone, in particolare nelle regioni costiere dove le ostriche sono abbondanti.
Come scegliere le ostriche migliori per il Kaki Furai?
Per un Kaki Furai autentico, scegli ostriche fresche e di alta qualità, preferibilmente già sgusciate o da sgusciare poco prima della preparazione per garantirne la freschezza.
Posso sostituire le ostriche con altri ingredienti?
Per mantenere l'autenticità del Kaki Furai, le ostriche sono l'ingrediente principale. Tuttavia, se cerchi alternative, il nostro assistente AI su Umami Guru può suggerirti varianti con altri frutti di mare impanati.
Con cosa si serve tradizionalmente il Kaki Furai?
Tradizionalmente, il Kaki Furai viene servito con salsa tartara, cavolo finemente affettato, uno spicchio di limone e salsa Worcestershire, come indicato nella nostra ricetta.
Quanto tempo ci vuole per preparare il Kaki Furai?
La preparazione del Kaki Furai richiede circa 43 minuti, inclusi i tempi di impanatura e frittura, per ottenere un piatto croccante e delizioso.