カキフライ (カキフライ)
日本
サクサクのパン粉をまぶした牡蠣をフライにし、タルタルソース、細切りキャベツ、レモンのくさび、ウスターソースとともに提供します。
Ingredients
- 16 個 殻なし牡蠣
- お好みで 塩
- お好みで 黒胡椒（粉末）
- 2 個 卵
- お好みで 小麦粉
- お好みで パン粉
- お好みで 植物油
- 100 グラム キャベツ
- お好みで レモン
- お好みで ウスターソース
- 100 ミリリットル マヨネーズ
- 20 グラム 赤玉ねぎ
- 20 グラム きゅうり
- 1 リットル 水
Steps
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タルタルソースを作ります。赤玉ねぎときゅうりを細かくみじん切りにし、卵を12〜13分茹で、冷やして殻をむき、白身を取り出して細かくみじん切りにし、マヨネーズ、玉ねぎ、きゅうり、白身を混ぜ、塩と黒胡椒で味付けします。
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キャベツを細いストリップに切り、冷水に浸してから水を切り、レモンをくさび形に切ります。
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牡蠣を1リットルの水に小さじ2の塩を加えて洗い、殻の残りを取り除き、乾かしてから軽く塩と黒胡椒で味付けします。
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3つの容器を用意します。1つ目は小麦粉、2つ目は卵と大さじ1の水を混ぜたもの、3つ目はパン粉です。
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各牡蠣に小麦粉をまぶし、次に卵液にくぐらせ、最後にパン粉をまぶします。
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植物油を170〜175℃に熱し、牡蠣を数回に分けて黄金色になるまで揚げ、取り出してキッチンペーパーの上に置きます。
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皿に4個ずつ牡蠣を並べ、キャベツとレモンのくさびで飾り、タルタルソースとウスターソースを添えて提供します。
FAQ
カキフライに使う牡蠣は、どのようなものを選べば良いですか？
新鮮で身がふっくらとした生食用または加熱用の牡蠣を選んでください。Umami GuruのAIアシスタントが、最適な牡蠣選びをサポートします。
牡蠣が苦手な場合、他の食材でカキフライのように調理できるものはありますか？
このレシピは伝統的なカキフライですが、Umami GuruのAIアシスタントを使えば、鶏肉や白身魚など、他の食材で同様の揚げ物レシピを提案できます。
カキフライのタルタルソースは、市販のものでも代用できますか？
はい、市販のタルタルソースでも美味しく召し上がれます。ただし、このレシピでは手作りのタルタルソースの作り方もご紹介しています。
カキフライを美味しく揚げるコツは何ですか？
衣をしっかりとつけ、油の温度を170〜180℃に保ち、きつね色になるまで揚げるのがポイントです。揚げすぎると牡蠣が硬くなるので注意してください。
カキフライは作り置きできますか？
揚げたてが一番美味しいですが、冷めても美味しく召し上がれます。冷蔵保存し、温め直す際はオーブントースターで温めると衣がサクサクに戻ります。