Kaki Furai (カキフライ)
Japón
Ostras crujientes rebozadas, fritas, servidas con salsa tártara, guarnición de col finamente laminada, una rodaja de limón y salsa Worcestershire.
Ingredients
- 16 piezas ostras sin concha
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- 2 piezas huevo
- al gusto harina
- al gusto pan rallado
- al gusto aceite vegetal
- 100 gramos col
- al gusto limón
- al gusto salsa Worcestershire
- 100 mililitros mayonesa
- 20 gramos cebolla roja
- 20 gramos pepino
- 1 litros agua
Steps
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Prepare la salsa tártara: pique finamente la cebolla roja y el pepino, cocine el huevo 12‑13 minutos, enfríe, pele, separe la clara, píquela finamente, mezcle mayonesa, cebolla, pepino, clara, y sazone con sal y pimienta.
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Corte la col en tiras finas, sumérjala en agua fría, escúrrala, y corte el limón en gajos.
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Lave las ostras en 1 litro de agua con 2 cucharaditas de sal, retire los restos de concha, séquelas, y sazone ligeramente con sal y pimienta.
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Prepare tres recipientes: en el primero harina, en el segundo huevo batido con 1 cucharada de agua, y en el tercero pan rallado.
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Reboce cada ostra en harina, luego sumérjala en la mezcla de huevo, y después cúbrala con pan rallado.
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Caliente el aceite vegetal a 170‑175 °C y fría las ostras por tandas hasta que estén doradas, luego colóquelas sobre papel absorbente.
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Coloque 4 ostras en cada plato, decórelas con col y una gajo de limón, sirva la salsa tártara y la salsa Worcestershire en recipientes.
FAQ
¿Qué es el Kaki Furai (カキフライ) y cuál es su origen?
El Kaki Furai es un plato japonés tradicional que consiste en ostras frescas rebozadas y fritas hasta quedar crujientes. Es un clásico de la cocina japonesa, especialmente popular en otoño e invierno.
¿Cómo puedo elegir las mejores ostras para Kaki Furai?
Para un Kaki Furai auténtico, elige ostras frescas, de buen tamaño y con un olor a mar limpio. Nuestro asistente de IA en Umami Guru puede ayudarte a identificar las mejores opciones en tu zona.
¿Puedo sustituir las ostras por otro ingrediente en esta receta?
Aunque la receta tradicional de Kaki Furai se centra en las ostras, si no están disponibles, nuestro asistente de IA puede sugerirte alternativas como vieiras o camarones, ajustando los tiempos de cocción.
¿Con qué se sirve tradicionalmente el Kaki Furai?
Tradicionalmente, el Kaki Furai se sirve con salsa tártara casera, col finamente laminada, una rodaja de limón y salsa Worcestershire, como se indica en nuestra receta de Umami Guru.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Kaki Furai?
La preparación de este Kaki Furai en Umami Guru toma aproximadamente 43 minutos, incluyendo el tiempo de preparación y cocción.