Kaki Furai (カキフライ)
Japan
Knapperige oesters in paneerlaag, gefrituurd, geserveerd met tartaarsaus, een garnituur van fijn gesneden kool, een partje citroen en Worcestersaus.
Ingredients
- 16 stuks oesters zonder schelp
- naar smaak zout
- naar smaak gemalen zwarte peper
- 2 stuks ei
- naar smaak bloem
- naar smaak paneermeel
- naar smaak plantaardige olie
- 100 g kool
- naar smaak citroen
- naar smaak Worcestersaus
- 100 ml mayonaise
- 20 g rode ui
- 20 g komkommer
- 1 l water
Steps
-
Maak de tartaarsaus: snijd de rode ui en komkommer fijn, kook het ei 12‑13 minuten, laat afkoelen, pel het, scheid het eiwit, snijd het eiwit fijn, meng mayonaise, ui, komkommer, eiwit, en breng op smaak met zout en peper.
-
Snijd de kool in dunne reepjes, week deze in koud water, laat uitlekken, snijd de citroen in partjes.
-
Spoel de oesters in 1 l water met 2 tl zout, verwijder eventuele schelpenresten, dep ze droog, bestrooi licht met zout en peper.
-
Bereid drie kommen voor: in de eerste bloem, in de tweede een losgeklopt ei met 1 el water, in de derde paneermeel.
-
Draai elke oester eerst door de bloem, dompel daarna in het eimengsel en haal ten slotte door het paneermeel.
-
Verhit de plantaardige olie tot 170‑175 °C en bak de oesters in porties tot goudbruin, laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
-
Leg 4 oesters per bord, garneer met kool en een partje citroen, serveer de tartaarsaus en Worcestersaus in sauskommetjes.
FAQ
Wat is Kaki Furai (カキフライ) precies?
Kaki Furai (カキフライ) zijn traditionele Japanse gefrituurde oesters, gepaneerd in panko voor een extra knapperige textuur en vaak geserveerd met tartaarsaus en citroen.
Kan ik de oesters vervangen door een ander ingrediënt?
Voor een authentieke Kaki Furai zijn oesters essentieel. Ons AI-assistent kan echter suggesties geven voor alternatieven als oesters niet beschikbaar zijn, hoewel het gerecht dan niet langer Kaki Furai heet.
Hoe kies ik de beste oesters voor Kaki Furai?
Kies verse, stevige oesters zonder schelp. Ze moeten een frisse, zilte geur hebben en er glanzend uitzien. Onze app helpt je bij het selecteren van kwaliteitsingrediënten.
Welke sauzen passen goed bij Kaki Furai?
Traditioneel wordt Kaki Furai geserveerd met tartaarsaus, Worcestersaus en een partje citroen. Deze combinatie brengt de smaak van de oesters perfect in balans.
Kan ik Kaki Furai van tevoren bereiden?
Kaki Furai is het lekkerst direct na het frituren, wanneer de paneerlaag nog knapperig is. Voorbereiding van de oesters (paneren) kan wel van tevoren, maar frituur ze vlak voor het serveren.