Niurou Lengmian (牛肉冷面)
Cina
Soba fredda servita in un aromatico brodo di manzo con una varietà di topping freschi. Un piatto ideale per le giornate calde, che combina leggerezza e sapore ricco.
Ingredients
- 500 g stinco di manzo
- 1200 ml acqua
- 2 pz. cipollotto verde
- 1 pz. zenzero
- 1 pz. anice stellato
- 1 pz. cannella
- 1 pz. alloro
- 0.5 cucchiaino pepe di Sichuan
- a piacere semi di finocchio
- 3 cucchiaio salsa di soia
- 6 cucchiaino aceto di riso
- 0.5 cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaino sale
- 170 g soba secca
- 1 pz. uovo
- 0.5 pz. mela
- 200 g cetriolo
- a piacere kimchi
- a piacere pasta di peperoncino rosso
- 1 cucchiaino sesamo
Steps
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Bollire lo stinco di manzo in acqua, poi in una pentola pulita unire lo stinco di manzo, l'acqua, il pepe di Sichuan, i semi di finocchio, la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero, il sale, l'anice stellato, la cannella, l'alloro, lo zenzero e il cipollotto verde. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 1–1,5 ore.
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Raffreddare il brodo a temperatura ambiente, poi dividere lo stinco di manzo e il brodo in contenitori separati, rimuovere dal brodo cipollotto verde, zenzero, spezie e grasso in eccesso. Mettere in frigorifero per almeno 1 ora.
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Cuocere la soba secca secondo le istruzioni sulla confezione, poi scolare e sciacquare sotto acqua corrente fredda per raffreddare completamente la pasta.
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Cuocere l'uovo, raffreddarlo, sbucciarlo e tagliarlo a metà.
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Versare il brodo raffreddato in due grandi ciotole (600 ml ciascuna), aggiungere aceto di riso, zucchero e sale, mescolare. Tagliare sottilmente lo stinco di manzo.
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In ogni ciotola mettere una porzione di soba, sopra disporre la carne di manzo, metà uovo, fette di mela, cetriolo a julienne, aggiungere kimchi e pasta di peperoncino rosso a piacere, spolverare con sesamo tostato.
FAQ
Cos'è la Niurou Lengmian?
La Niurou Lengmian è un piatto cinese di noodles freddi serviti in un brodo di manzo aromatico, con guarnizioni fresche. Ideale per le giornate calde.
Posso sostituire gli ingredienti nella Niurou Lengmian?
Sì, il nostro assistente AI può suggerire sostituzioni per ingredienti difficili da trovare, mantenendo l'autenticità del piatto.
Qual è il tempo di preparazione della Niurou Lengmian?
Il tempo di preparazione totale per la Niurou Lengmian è di circa 140 minuti, inclusa la cottura lenta del brodo di manzo.
Come si serve tradizionalmente la Niurou Lengmian?
La Niurou Lengmian si serve fredda, con i noodles immersi nel brodo e guarnita con fette di manzo, uova sode e verdure fresche.