Umami Guru › Recipes

Niurou Lengmian (牛肉冷面)

China

By · Published · Updated

Niu Zhou koude noedels anime‑illustratie, Chinese koude soep

Koude soba-noedels worden geserveerd in een aromatische runderbouillon met diverse verse toppings. Een perfect gerecht voor warme dagen, dat lichtheid combineert met een volle smaak.

Ingredients

Steps

  1. Niu Zhou lanmian bereiding, Chinese keuken, anime‑illustratie, Studio Ghibli‑stijl

    Blancheer de runderpoot in kokend water, voeg vervolgens in een schone pan de runderpoot, water, Sichuanpeper, venkelzaden, sojasaus, rijstazijn, suiker, zout, steranijs, kaneel, laurierblad, gember en lente-ui toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur 1–1,5 uur sudderen.

  2. Anime-illustratie van het bereiden van Chinese bouillon, rundvlees, specerijen, Studio Ghibli-stijl

    Laat de bouillon afkoelen tot kamertemperatuur, verdeel vervolgens de runderpoot en de bouillon in aparte containers, verwijder de lente-ui, gember, specerijen en overtollig vet uit de bouillon. Zet minimaal 1 uur in de koelkast.

  3. Anime-illustratie van het bereiden van sobanoedels voor een Chinees gerecht, Studio Ghibli-stijl

    Kook de droge soba volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel onder koud stromend water om de noedels volledig af te koelen.

  4. Niu Zhou lengmian: illustratie van het koken, anime‑stijl Ghibli

    Kook het ei, laat afkoelen, pel en snijd in tweeën.

  5. Illustratie van het bereiden van Niu Zhou lamian, Chinese keuken, Studio Ghibli‑stijl

    Verdeel de afgekoelde bouillon over twee grote kommen (600 ml per kom), voeg rijstazijn, suiker en zout toe en meng. Snijd de runderpoot dun in reepjes.

  6. Illustratie van het bereiden van Niu Zhou lanmian, een anime-kookstap

    Plaats in elke kom een portie soba, leg er runderpoot bovenop, een halve ei, plakjes appel, in reepjes gesneden komkommer, voeg kimchi en rode peperpasta naar smaak toe, en bestrooi met geroosterde sesam.

FAQ

Wat is Niurou Lengmian?

Niurou Lengmian is een traditioneel Chinees gerecht van koude noedels geserveerd in een aromatische runderbouillon, vaak met mals rundvlees en diverse verse toppings. Het is een verfrissend gerecht, ideaal voor warme dagen.

Kan ik een ander type noedels gebruiken dan soba?

Hoewel soba traditioneel is voor dit recept, kunt u ook andere dunne Chinese tarwenoedels of zelfs Japanse ramen-noedels gebruiken. Zorg ervoor dat ze geschikt zijn om koud te serveren.

Hoe lang kan ik Niurou Lengmian bewaren?

De bouillon en het rundvlees kunnen afzonderlijk tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. De noedels kunt u het beste vers koken en direct serveren voor de beste textuur.

Welke ingrediënten kan ik vervangen als ik ze niet kan vinden?

Sichuanpeper kan eventueel vervangen worden door een snufje zwarte peper met een vleugje citroenschil voor een vergelijkbare tinteling. Rijstazijn kan in noodgevallen door appelciderazijn vervangen worden, maar dit beïnvloedt de smaak.

Waar vind ik de speciale ingrediënten voor Niurou Lengmian in Nederland/België?

Ingrediënten zoals steranijs, kaneelstokjes, Sichuanpeper en sojasaus zijn verkrijgbaar bij de meeste Aziatische supermarkten of grotere supermarkten. Runderpoot kunt u bij de slager vinden.