Satsuma-age (薩摩揚げ)
Giappone
Polpette di pesce giapponesi tradizionali, preparate con una pasta di pesce bianco, fritte fino a doratura e servite con salsa di soia e zenzero fresco grattugiato. Servite come antipasto o contorno.
Ingredients
- 200 g pesce bianco
- 1 g sale
- 1 cucchiaio amido di patate
- 1 pezzo zenzero
- a piacere salsa di soia
- a piacere olio vegetale
Steps
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Rimuovi la pelle e le lische dal pesce, taglialo finemente, poi schiaccialo con un coltello piatto fino a ottenere una pasta omogenea.
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Trasferisci il trito di pesce in una ciotola, aggiungi il sale e mescola accuratamente con una spatola fino a ottenere una consistenza elastica.
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Incorpora l'amido di patate, mescola fino a ottenere un composto omogeneo, dividi il trito in 8 porzioni e forma piccole focaccine ovali spesse circa 8 mm.
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Riscalda l'olio vegetale in una padella profonda a 160 °C e friggi le focaccine per circa 4 minuti fino a doratura, poi rimuovile e lascia scolare l'olio in eccesso.
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Sbuccia lo zenzero, grattugialo finemente e servi le polpette di pesce con una piccola quantità di salsa di soia e zenzero grattugiato.
FAQ
Cosa sono le Satsuma-age (さつま揚げ)?
Le Satsuma-age sono polpette di pesce tradizionali giapponesi, preparate con una pasta di pesce bianco finemente tritato (surimi), fritte fino a doratura e servite come antipasto o contorno.
Posso sostituire il pesce bianco nella ricetta delle Satsuma-age?
Sì, puoi utilizzare diversi tipi di pesce bianco a polpa soda, come merluzzo, nasello o platessa. L'AI-assistente di Umami Guru può suggerirti le migliori alternative disponibili.
Con cosa si servono le Satsuma-age?
Tradizionalmente, le Satsuma-age vengono servite con salsa di soia e zenzero fresco grattugiato. Sono ottime anche come accompagnamento a ramen, udon o come snack.
Quanto tempo ci vuole per preparare le Satsuma-age?
La preparazione delle Satsuma-age richiede circa 31 minuti, inclusa la fase di frittura. Il tempo può variare leggermente in base alla tua esperienza.