Satsuma-age (薩摩揚げ)
Japan
Traditionele Japanse visballetjes, gemaakt van een pasta van witte vis, gebakken tot een goudbruine korst en geserveerd met sojasaus en verse geraspte gember. Geserveerd als snack of bijgerecht.
Ingredients
- 200 g witte vis
- 1 g zout
- 1 el aardappelzetmeel
- 1 stuks gember
- naar smaak sojasaus
- naar smaak plantaardige olie
Steps
-
Verwijder de huid en de graten van de vis, snijd fijn, en stamp vervolgens met een plat mes tot een homogene pasta.
-
Doe het visgehakt in een kom, voeg zout toe en meng grondig met een spatel tot een stevige massa.
-
Meng het aardappelzetmeel erdoor, roer tot een egaal mengsel, verdeel het gehakt in 8 porties en vorm kleine ovale schijfjes van ongeveer 8 mm dik.
-
Verhit de plantaardige olie in een diepe pan tot 160 °C en frituur de schijfjes ongeveer 4 minuten tot goudbruin, haal ze vervolgens uit en laat overtollige olie uitlekken.
-
Schil de gember, rasp fijn en serveer de visballetjes met een beetje sojasaus en geraspte gember.
FAQ
Wat is Satsuma-age (さつま揚げ)?
Satsuma-age zijn traditionele Japanse viskoekjes, gemaakt van een pasta van witte vis, die gefrituurd worden tot ze goudbruin zijn. Ze worden vaak geserveerd als snack of bijgerecht.
Hoe lang duurt het om Satsuma-age te bereiden?
De bereiding van Satsuma-age duurt ongeveer 31 minuten, exclusief eventuele voorbereidingstijd voor de vispasta.
Kan ik de witte vis in Satsuma-age vervangen?
Ja, je kunt experimenteren met andere soorten witte vis. Onze AI-assistent in de Umami Guru app kan je helpen met geschikte alternatieven en de impact op de smaak en kosten.
Met welke gerechten serveer ik Satsuma-age?
Satsuma-age worden vaak geserveerd met sojasaus en verse geraspte gember. Ze zijn heerlijk als snack, bijgerecht bij rijst, in noedelsoepen of in Oden.
Zijn Satsuma-age te zien in Ghibli-films of anime?
Hoewel Satsuma-age een veelvoorkomend gerecht is in Japan, en dus waarschijnlijk ook in de achtergrond van veel anime en Ghibli-films verschijnt, is het een iconisch voorbeeld van de comfort food die de sfeer van deze producties zo kenmerkt.