Satsuma-age (薩摩揚げ)
Japan
Traditionele Japanse visballetjes, gemaakt van een pasta van witte vis, gebakken tot een goudbruine korst en geserveerd met sojasaus en verse geraspte gember. Geserveerd als snack of bijgerecht.
Ingredients
- 200 g witte vis
- 1 g zout
- 1 el aardappelzetmeel
- 1 stuks gember
- naar smaak sojasaus
- naar smaak plantaardige olie
Steps
-
Verwijder de huid en de graten van de vis, snijd fijn, en stamp vervolgens met een plat mes tot een homogene pasta.
-
Doe het visgehakt in een kom, voeg zout toe en meng grondig met een spatel tot een stevige massa.
-
Meng het aardappelzetmeel erdoor, roer tot een egaal mengsel, verdeel het gehakt in 8 porties en vorm kleine ovale schijfjes van ongeveer 8 mm dik.
-
Verhit de plantaardige olie in een diepe pan tot 160 °C en frituur de schijfjes ongeveer 4 minuten tot goudbruin, haal ze vervolgens uit en laat overtollige olie uitlekken.
-
Schil de gember, rasp fijn en serveer de visballetjes met een beetje sojasaus en geraspte gember.