사쓰마아게 (薩摩揚げ)

Steps

1. 

   생선의 껍질과 뼈를 제거하고 작게 썬 뒤, 평평한 칼로 눌러서 균일한 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다.

2. 

   생선 다진 고기를 그릇에 옮겨 담고, 소금을 넣은 뒤 주걱으로 꼼꼼히 섞어 탄력 있는 상태가 될 때까지 저어줍니다.

3. 

   감자전분을 넣고 고루 섞은 뒤, 반죽을 8등분하여 약 8 mm 두께의 작은 타원형 패티로 만듭니다.

4. 

   깊은 프라이팬에 식물성 기름을 160 °C까지 가열하고, 패티를 약 4분간 황금갈색이 될 때까지 튀긴 뒤 꺼내어 여분의 기름을 빼줍니다.

5. 

   생강을 껍질을 벗겨 가늘게 강판에 갈아 준비하고, 어묵을 약간의 간장과 강판에 간 생강과 함께 제공합니다.