Satsuma-age (薩摩揚げ)
Japón
Tradicionales albóndigas japonesas de pescado, hechas a base de una pasta de pescado blanco, fritas hasta obtener una corteza dorada y servidas con salsa de soja y jengibre fresco rallado. Se sirven como aperitivo o guarnición.
Ingredients
- 200 g pescado blanco
- 1 g sal
- 1 cucharada almidón de patata
- 1 unidad jengibre
- al gusto salsa de soja
- al gusto aceite vegetal
Steps
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Retire la piel y las espinas del pescado, córtelo finamente, luego tritúrelo con un cuchillo plano hasta obtener una pasta homogénea.
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Transfiera la carne de pescado a un bol, añada la sal y mezcle bien con una espátula hasta obtener una consistencia firme.
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Incorpore el almidón de patata, mezcle hasta que quede homogéneo, divida la masa en 8 porciones y forme pequeñas tortitas ovales de aproximadamente 8 mm de grosor.
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Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda a 160 °C y fría las tortitas durante unos 4 minutos hasta que adquieran un color dorado‑marrón, luego retírelas y deje que escurran el exceso de aceite.
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Pele el jengibre, ráigalo finamente y sirva las albóndigas de pescado con una pequeña cantidad de salsa de soja y jengibre rallado.